Davert Bio Pearl Couscous

Pearl Couscous wird gekocht, nicht gedampft. Wer ihn wie normalen Couscous behandelt und nur heisses Wasser darübergiesst, bekommt harte Kügelchen.

Eine Nudel, kein Griess

Klassischer Couscous besteht aus feuchtem Hartweizengriess, der zu winzigen Körnchen gerollt und dann gedämpft wird. Pearl Couscous ist grösser, zu Kugeln von etwa drei Millimetern geformt und wird nach dem Formen geröstet. Diese Röstung gibt ihm die leicht gelbliche Farbe und die nussige Note, und sie macht ihn technisch zu einer kleinen Nudel, die in Wasser gekocht werden muss.

Die Kochanleitung genau so

250 Milliliter Salzwasser zum Kochen bringen, 100 Gramm Pearl Couscous zugeben und mit geschlossenem Deckel acht Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach nach Belieben verfeinern. Das Verhältnis von zweieinhalb Teilen Wasser auf einen Teil Couscous ist wichtig: Zu wenig Wasser und die Kugeln kleben, zu viel und sie werden matschig.

Warum die Form etwas kann

Runde Körper mit glatter Oberfläche rollen im Mund und geben ein anderes Mundgefühl als eine flache Nudel. In Salaten bleiben die Kugeln einzeln und lassen sich mit der Gabel greifen, in Eintöpfen nehmen sie Brühe auf, ohne zu zerfallen, und in einer Bratpfanne mit Gemüse bräunen sie an den Aussenseiten leicht nach.

Herkunft und Kennzeichnung

Der Hartweizengriess stammt aus Frankreich. Die Bezeichnung lautet Pearl Couscous, grober Couscous, aus Hartweizen. Aromen sind keine zugesetzt, das Erzeugnis ist rein pflanzlich. Deklariert sind glutenhaltiges Getreide und Weizen. Bei greenist erklären wir, wenn ein Produkt trotz seines Namens anders zubereitet wird, als man erwartet.