Davert Bio Halbe Grüne Schälerbsen

Halbe grüne Schälerbsen sind die Zutat für die Erbsensuppe, die von selbst sämig wird. Die Bio Schälerbsen von Davert bestehen aus einer einzigen Zutat – und brauchen keine Einweichzeit, was sie von fast allen anderen Hülsenfrüchten unterscheidet.

Was Schälerbsen sind

Getrocknete Erbsen tragen eine zähe Samenschale, die beim Garen erhalten bleibt und das Korn zusammenhält. Beim Schälen wird sie entfernt – und die Erbse fällt dabei meist in ihre beiden natürlichen Hälften auseinander. Daher der Name halbe Schälerbsen. Ohne Schale zerfällt die Erbse beim Kochen und bindet die Flüssigkeit von allein.

Warum das die Suppe erklärt

Genau diese Eigenschaft macht Schälerbsen zur klassischen Suppenerbse. Man braucht weder Mehl noch Rahm noch einen Pürierstab – die Erbsen lösen sich beim Köcheln auf und binden die Bouillon selbst. Wer eine stückige Suppe möchte, nimmt stattdessen ganze Erbsen mit Schale.

Ohne Einweichen, 60 bis 90 Minuten

Davert gibt an: 100 g ohne Einweichen in reichlich Wasser 60 bis 90 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Weil die Schale fehlt, dringt Wasser direkt ins Korn – das Einweichen entfällt. Die relativ lange Garzeit ist trotzdem nötig, damit die Hälften vollständig zerfallen.

Salz und Säure erst zum Schluss

Auch bei geschälten Erbsen gilt die Regel: erst gegen Ende salzen. Und Säure – Essig, Wein, Tomaten – erst dazugeben, wenn die Erbsen weich sind. Ein häufiger Fehler bei Erbsensuppe ist, das Suppengrün samt Tomatenmark von Anfang an mitzukochen.

Grün oder gelb

Grüne Schälerbsen behalten ihre Farbe und ergeben eine grüne Suppe mit etwas frischerem Geschmack; gelbe werden goldgelb und schmecken eine Spur erdiger. Kulinarisch sind sie austauschbar – die Wahl ist vor allem eine Frage der Optik.

Nicht nur Suppe

Indisches Dal, ein Erbsenpüree als Beilage zu Wurzelgemüse, ein cremiger Aufstrich mit Zitrone und Minze, oder eine dicke Wintersuppe mit Räuchertofu und Majoran. Bei greenist stehen die halben Schälerbsen bei den Hülsenfrüchten, die man ohne Vorplanung kochen kann. Sie sind vegan.