Davert Bio Golden Pearl Salat 170g

Pearl Couscous ist nicht der Couscous, den die meisten kennen. Statt feiner Körnchen sind es kleine Kugeln von etwa Erbsengrösse, die im Mund an Pasta erinnern und deutlich mehr Biss haben. In dieser Mischung von Davert stellt er mit 86 Prozent den Hauptanteil – der Rest ist Würze.

Warum die Kugeln grösser sind

Pearl Couscous entsteht wie klassischer Couscous aus Hartweizengriess und Wasser, wird aber zu grösseren Kugeln gerollt und anschliessend geröstet statt nur getrocknet. Das Rösten gibt ihm die goldene Farbe und einen leicht nussigen Grundton. Weil die Kugeln grösser sind, quellen sie langsamer und bleiben nach dem Garen einzeln, statt zu einem lockeren Griessbett zu zerfallen.

Was in der Würze steckt

Zwiebeln, Meersalz, Paprika, Tomate, Rohrohrzucker, Knoblauch, Petersilie, Cumin, Fenchel, Pfeffer, Sonnenblumenöl und Chili. Auffällig ist der Fenchel: Er ist in mediterranen Mischungen selten und bringt eine leicht anisige Note, die zusammen mit Cumin in Richtung Nordafrika zeigt. Der Rohrohrzucker ist keine Süssung im eigentlichen Sinn, sondern rundet die Säure der Tomate ab.

Der Ablauf

Davert gibt vier Schritte an: Beutelinhalt kurz in einem Esslöffel heissem Öl andünsten, 370 ml Wasser zugiessen, kurz aufkochen und den Deckel auflegen, bei mittlerer Hitze acht Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Der erste Schritt ist der wichtigste und wird oft übersprungen: Das kurze Andünsten in Öl weckt die Gewürze und versiegelt die Kugeln leicht, sodass sie nicht verkleben.

Die Empfehlung des Herstellers

Davert schlägt vor, 75 g Feta und 65 g getrocknete Tomaten in Öl zu würfeln und unter den fertigen Salat zu heben. Beides ist bewusst gewählt: Die getrockneten Tomaten bringen konzentrierte Säure und Öl mit, der Feta Salz und Cremigkeit. Wer vegan kochen möchte, ersetzt den Feta durch Oliven, gebratene Zucchini oder eingelegte Artischocken – die Mischung selbst ist laut Produktdaten vegan.

Warm oder kalt

Der Hersteller nennt beides. Warm ist es ein Hauptgericht, kalt ein Salat, der sich gut vorbereiten lässt – Pearl Couscous bleibt auch nach Stunden im Kühlschrank locker und matscht nicht. Für Büro, Picknick und Meal Prep ist das der praktische Vorteil gegenüber feinem Couscous, der kalt schnell trocken wirkt. Ein Hinweis: Als Hartweizenprodukt enthält die Mischung Gluten.

Davert

Hinter Davert steht die Midsona Deutschland GmbH mit Sitz in Ascheberg im Münsterland. Bei greenist steht der Golden Pearl Salat im Sortiment der schnellen Küche – bei den Fertigmischungen, deren Zutatenliste man zu Ende lesen kann. Kühl und trocken lagern.