Davert Bio Amaranth Pops glutenfrei

Amaranth Pops sind gepuffter Amaranth – und sonst nichts. Auf der Zutatenliste steht eine einzige Position, die Bezeichnung nennt sie ausdrücklich ohne Zucker- und Salzzusatz. Herausgekommen sind winzige, extrem leichte Kugeln mit nussigem Geschmack und einem Knuspern, das schneller vergeht, als man denkt.

Wie aus einem Korn ein Pop wird

Amaranthkörner sind kaum grösser als Mohnsamen. Beim Puffen wird das Korn kurz stark erhitzt; das darin gebundene Wasser verdampft schlagartig und sprengt die Stärke von innen auf. Dasselbe Prinzip wie beim Popcorn, nur in einem Massstab, bei dem die einzelnen Kugeln kaum sichtbar sind. Zugesetzt wird dabei nichts – kein Fett, kein Zucker, kein Salz.

Ein Korn, das keines ist

Amaranth gehört botanisch zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist damit kein Süssgras – also kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide, verwandt mit Quinoa und mit Spinat. Genau deshalb enthält er kein Gluten. Für die Azteken war Amaranth ein Grundnahrungsmittel, das eine so zentrale rituelle Rolle spielte, dass die spanischen Eroberer den Anbau verboten. Er überlebte in abgelegenen Anbaugebieten und kehrte im 20. Jahrhundert zurück.

Warum sie so leicht sind

Gepuffter Amaranth wiegt fast nichts. Eine Handvoll sieht nach viel aus und ist es kaum – das ist beim Dosieren ungewohnt. Für ein Müesli reicht daher deutlich weniger, als das Auge vermutet, und beim Umfüllen fliegen die Pops leicht davon. Ein Trichter oder eine Schüssel darunter erspart das Aufkehren.

Wo sie hingehören

Der Hersteller nennt pur mit Milch oder Milchalternative, als Müeslizutat, in Riegeln, Gebäck und Tortenböden sowie als Topping auf Joghurt, Obstsalat und Eis. Besonders gut funktionieren sie dort, wo Knusprigkeit fehlt: in einem cremigen Dessert, auf einer weichen Bowl, in einer Schokoladenmasse für selbstgemachte Riegel.

Der Trick gegen das Weichwerden

Pops ziehen Feuchtigkeit sehr schnell. In Milch verlieren sie innerhalb von Minuten ihren Biss. Wer das vermeiden will, streut sie erst unmittelbar vor dem Essen über die Schüssel – oder ummantelt sie vorher mit geschmolzener Schokolade oder Nussmus, was eine Fettschicht bildet und die Feuchtigkeit fernhält.

Davert und die Pseudogetreide

Davert im münsterländischen Ascheberg führt Amaranth, Quinoa und Buchweizen in mehreren Formen – als ganzes Korn, gepufft und in Mischungen. Bei greenist stehen die Pops bei den Frühstücks- und Backzutaten. Sie sind vegan.