byodo Süsser Senf bayerische Art, 5 kg

Wunderbar süss im Geschmack und mit feinem Senfaroma – so beschreibt sich der süsse Senf von Byodo in wenigen Worten. Der typisch braune, mild-süsse Weisswurstsenf gehört traditionell zu Weisswurst und Leberkäse und beruht auf einer Rezeptur aus 100% Bio-Zutaten.

Süsser Senf mit karamellisierter Süsse

Die besondere Note entsteht durch ein Detail in der Herstellung: Nur beim süssen Senf wird die Maische erhitzt, sodass der Rohrohrzucker karamellisiert. Genau dieses feine Karamell verleiht dem Senf seine ausgewogene Süsse, während die grob vermahlene Senfsaat das würzige Aroma beisteuert. Verdickungsmittel, Aromen und Konservierungsstoffe kommen dabei nicht ins Glas.

Vom Senfkorn zur cremigen Paste

Für die Maische werden die ökologischen Senfkörner zuerst sortiert, gereinigt und über Walzen schonend zu Schrot gequetscht. Zusammen mit Wasser, Branntweinessig, Steinsalz und Gewürzen darf die Mischung ruhen, bevor sie nach dem Karamellisieren zu einer cremigen Paste vermahlen wird. Das Ergebnis passt nicht nur zu bayerischen Klassikern, sondern macht sich auch zu Camembert, in der Salatsauce oder zu Ofenkartoffeln gut.

Byodo – Bio aus Mühldorf

Hinter dem Rezept steht die Byodo Naturkost GmbH, ein Familienunternehmen aus dem bayerischen Mühldorf, das seit über 35 Jahren ausschliesslich mit Bio-Rohstoffen arbeitet. Der Name Byodo bedeutet „der gemeinsame Weg". Für Gastronomie und Grossküche gibt es denselben Senf über die CateringLine im grossen Gebinde – ein Produkt mit klarer Zutatenliste, wie wir es bei greenist gern ins Sortiment holen.