Bauckhof Bio Knusper Zimt Balls glutenfrei, 275g

Fünf Zutaten, mehr nicht: Die Knusper Zimt Balls von Bauck bestehen zu 51 % aus glutenfreiem Hafermehl, dazu kommen Maismehl, Rübenzucker, Steinsalz und 0,4 % Zimt. Mit 2,6 g Fett je 100 g sind sie fettarm.

Hafer als Basis

Über die Hälfte der Kugeln ist Hafermehl. Hafer bringt von Natur aus kein Gluten mit, wird aber im Anbau, beim Transport und in der Mühle leicht mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt – handelsüblicher Hafer taugt deshalb nicht für eine glutenfreie Ernährung. Bauck mahlt auf einer eigenen glutenfreien Linie. Das Maismehl bringt die Knusprigkeit, die Hafermehl allein nicht liefert.

Zimt, sparsam dosiert

0,4 % Zimt klingen nach wenig, genügen bei einem trockenen Getreideprodukt aber völlig: Zimt ist intensiv, und mehr davon würde die Kugeln bitter statt würzig machen. Der Zucker liegt mit 21 g je 100 g unter dem, was gezuckerte Frühstückscerealien üblicherweise mitbringen – zuckerarm sind die Balls damit trotzdem nicht, und das behaupten wir auch nicht.

In Milch bleiben sie eine Weile knusprig, in Joghurt noch länger.

Bauck: biologisch-dynamisch seit 1932

Eduard Bauck stellte seinen Bauernhof bereits 1932 auf biologisch-dynamischen Anbau um, zu einer Zeit, als dafür noch niemand einen Markt sah. Aus diesem Hof ging die heutige Bauck Mühle in der Lüneburger Heide hervor, die sich auf glutenfreie Erzeugnisse spezialisiert hat. Das Firmenmaskottchen ist ein Igel und trägt seinen Namen.

Nährwerte je 100 g

365 kcal, 2,6 g Fett davon 0,5 g gesättigte Fettsäuren, 78 g Kohlenhydrate davon 21 g Zucker, 2,7 g Ballaststoffe, 6,5 g Eiweiss und 0,52 g Salz. Die Balls sind vegan und glutenfrei. Wir bei greenist führen sie, weil fünf Zutaten bei Frühstückscerealien eine kurze Liste sind – und weil dort, wo Zimt draufsteht, auch Zimt drin ist.