Bauckhof Bio Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl von Bauckhof besteht aus nur einer Zutat: fein vermahlenen Kichererbsen aus kontrolliert biologischem Anbau. Damit ist es ein puristisches, glutenfreies Mehl, das sich vom herzhaften Hummus bis zum süssen Gebäck vielseitig einsetzen lässt – und einer der Allrounder, die wir bei greenist gern für die glutenfreie Küche führen.

Kichererbsenmehl – ein pflanzlicher Eiweisslieferant

Das Mehl ist von Natur aus reich an pflanzlichem Eiweiss und Ballaststoffen und damit eine gehaltvolle Basis für die vegane Küche. Geschmacklich bringt es eine leicht nüssige, herzhafte Note mit, die in mediterraner und orientalischer Küche zu Hause ist. Wer eierfrei backen oder binden möchte, nutzt es ausserdem als pflanzliches Bindemittel: mit Wasser angerührt ersetzt es Ei in Teigen und Bratlingen.

Glutenfrei auf eigenen Steinmühlen vermahlen

Bauckhof vermahlt das Kichererbsenmehl auf eigenen Steinmühlen, auf denen kein glutenhaltiges Getreide verarbeitet wird, und prüft jede Charge auf Gluten. So ist das Mehl auch bei Zöliakie eine sichere Wahl. Bauckhof ist ein niedersächsischer Familienbetrieb mit langer Tradition im biologischen Landbau – genau die Sorgfalt, auf die wir bei der sorgfältig kuratierten Auswahl unserer Produkte achten.

So setzt du Kichererbsenmehl in der Küche ein

Auf der Packung findest du drei Rezepte für Hummus, Falafel und glutenfreie Pfannkuchen. Darüber hinaus eignet es sich zum Panieren von Gemüse, Fisch oder Tofu, für Fladen, Pizzateige und sogar für fruchtige Muffins. In Wasser verquirlt entsteht ein dickflüssiger Teig, der beim Braten goldgelb wird.

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