Antersdorfer Bio Hirse geschält, 500g

Ein Sieb, ein Topf, ein Beutel Hirse: Mehr braucht es nicht für eine Beilage, die Reis und Couscous in nichts nachsteht. Die geschälte Bio Hirse von Antersdorfer ist reines Korn, mild im Geschmack und offen für alles, was man ihr beigibt.

Hirsebrei, Bratlinge und Salat mit Bio Hirse

Gekocht wird Hirse locker und körnig. Zum Frühstück gibt sie einen sämigen Hirsebrei mit Apfel, Zimt und gerösteten Nüssen. Zum Mittagessen begleitet sie Gemüsepfanne, Curry oder Rüebli aus dem Ofen, füllt Peperoni und Zucchetti oder wird mit Kräutern zu Laibchen geformt. Kalt serviert, bringt sie Biss in einen Salat mit Gurke, Minze und Zitrone.

Je 100 g trockene Hirse nennt die Nährwerttabelle 11 g Eiweiss und 3,9 g Nahrungsfasern: Die Hirse ist damit Proteinquelle und Ballaststoffquelle.

Rispenhirse: eine der ältesten Getreidearten

Botanisch ist die Rispenhirse (Panicum miliaceum) ein Süssgras aus Zentralasien. In Mitteleuropa lässt sie sich seit der späten Bronzezeit nachweisen. Im Mittelalter war Hirsebrei verbreitet, später verdrängten Kartoffel und Mais das Korn. Geschält bedeutet, dass die harte Spelze entfernt wurde; die Körner sind danach rund, hellgelb und etwa drei Millimeter klein.

Die Antersdorfer Mühle in Niederbayern

Gegründet wurde der Familienbetrieb 1884 im Dörfchen Antersdorf; heute führen ihn die Priemeiers als fünfte Generation. Johann Priemeier machte aus der konventionellen Mühle in den 1970ern eine reine Bio-Mühle, lange bevor das Thema im Regal ankam. 2016 zerstörte ein Hochwasser die Anlagen, 2023 ging der Neubau in Betrieb.

Zur Mühle gehört die Mitgliedschaft beim Anbauverband Biokreis, der Rohwaren überwiegend aus einem Umkreis von 200 Kilometern verlangt. Bei Hirse lässt sich das nicht immer einhalten: Als Herkunftsland nennen die Produktdaten Österreich, eine feste Anbauregion gibt der Hersteller nicht an, weil die Rohware von Ernte zu Ernte wechseln kann.

Bei uns steht der Beutel, weil er nichts anderes sein will als das, was draufsteht: Hirse, mehr nicht.