Alce Nero Bio Steingemahlenes Weizenmehl Typ 2, 1000g MHD 04.12.2026

Zwischen Weissmehl und Vollkorn: Das steingemahlene Bio Weizenmehl Typ 2 von Alce Nero ist ein Halbvollkornmehl aus italienischem Bio-Weichweizen. Fast die ganze äussere Randschicht wird mitvermahlen – das Mehl ist eine Ballaststoffquelle und kräftiger im Geschmack.

Typ 2 kurz erklärt

Nach italienischer Mehlverordnung darf Typ 2 höchstens 0,95 % Asche enthalten. Damit liegt es zwischen hellem Mehl und Vollkorn – ähnlich wie ein Ruchmehl.

Auf Stein gemahlen

Gemahlen wird bei Molino Naldoni in Marzeno di Brisighella bei Ravenna, aus italienischem Bio-Weizen.

Backtipps

Für Brot und Pizza, laut Hersteller auch für hausgemachte Teigwaren, Guetzli und Kuchen. Der Teig braucht etwas mehr Wasser und Ruhezeit. Das Mehl ist ausserdem eine Proteinquelle.

Über Alce Nero

Seit 1978 setzen die Bio-Bauern und Verarbeiter von Alce Nero auf ökologischen Landbau, heute mit mehr als 1.000 Betrieben in Italien. Wir haben dieses Mehl mit Sorgfalt ausgewählt, weil es mehr vom ganzen Korn bewahrt.