Alce Nero Bio Rohrzucker Demerara, 500g

Bernsteinfarben, grobkörnig, mit einem feinen Karamellton: Demerara ist der Zucker, den man im Kaffee hört, bevor man ihn schmeckt.

Was Demerara von weissem Zucker unterscheidet

Demerara ist ein Rohrzucker, bei dem ein Teil der Melasse am Kristall bleibt. Daher die bernsteinfarbene Tönung und der leicht malzige Karamellton. Die Kristalle fallen deutlich grösser aus als bei raffiniertem Zucker, weshalb sie sich langsamer auflösen und auf einem Gebäck als knusprige Schicht liegen bleiben. Das Zuckerrohr für diesen Zucker wächst nach den Regeln des biologischen Landbaus: keine synthetisch-chemische Behandlung, gedüngt wird ausschliesslich organisch.

Bio und Fairtrade in einer Tüte

Der Zucker trägt neben dem Bio-Siegel auch die Fairtrade-Zertifizierung. Diese Kombination ist bei Zucker seltener als bei Kaffee oder Kakao, und genau deshalb haben wir ihn sorgfältig ausgewählt und ins Sortiment bei greenist genommen. Abgepackt wird bei BMS in Spoleto in der Provinz Perugia.

Wofür sich Demerara-Zucker eignet

Zum Süssen von Tee, Kaffee und Getränken, wie der Hersteller empfiehlt. Die grobe Körnung spielt ausserdem beim Backen ihre Stärke aus: als Streuzucker auf Muffins, Crumble, Streuseln und Butterkeksen, wo sie einen knusprigen Kontrast bildet, den feiner Zucker nicht liefert. In Teigen, die eine gleichmässige Süsse brauchen, ist feinerer Zucker die bessere Wahl.

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen den Beutel gut verschliessen oder den Zucker in ein luftdichtes Gefäss umfüllen, sonst verklumpt er.