Alce Nero Bio Getrocknete Borlotti-Bohnen, 400g

Gesprenkelt, cremig, typisch italienisch: Die getrockneten Borlotti-Bohnen von Alce Nero kommen aus biologischem Anbau in Italien. Roh sind sie hell elfenbeinfarben mit bordeaux-braunen Tupfen, gekocht färben sie sich dunkel und werden innen mehlig.

Borlotti Bohnen aus Italien – verarbeitet in Umbrien

Die Pflanze bildet gelbliche Hülsen mit roten Streifen, darin reifen die marmorierten Samen. In der italienischen Küche stehen Borlotti in der Minestrone, in Pasta e fagioli oder als Püree auf dem Tisch, und genau dafür sind sie ideal: Ihr Inneres zerfällt beim Kochen und macht Suppen sämig, ganz ohne Rahm oder Mehl. Die einzige Zutat sind italienische Bio-Borlotti, abgepackt in Spoleto in Umbrien.

Einweichen, kochen, zum Schluss salzen

8 bis 10 Stunden in kaltem Wasser sollen die Bohnen laut Alce Nero quellen, das Wasser dabei mindestens einmal wechseln. Salz kommt erst gegen Ende dazu, damit die Schale zart bleibt. Am Vorabend eingeweicht, sind sie am nächsten Mittag bereit für den Topf.

Borlotti sind reich an Eiweiss und reich an Ballaststoffen. Hinter der Marke stehen italienische Bio-Bauern, die sich 1978 zusammengeschlossen haben und heute über 1000 Höfe in Italien vereinen. Wir haben die Bohnen mit Sorgfalt für greenist ausgewählt: eine Zutat, klare Herkunft und viel Geschmack für Suppen und Eintöpfe.