Alce Nero Bio Fruchtzubereitung mit Pflaumen, 270 g

83 % Pflaume: Die Bio Fruchtzubereitung mit Pflaumen von Alce Nero besteht überwiegend aus Frucht, ergänzt durch Traubenzucker, Apfelpüree und Zitronensaft.

Warum Pflaume ohne Geliermittel funktioniert

Pflaumen bringen von sich aus viel Pektin mit, jenen Ballaststoff aus den Zellwänden, der Fruchtmassen andickt. Deshalb ist gerade Pflaumenmus die klassische Zubereitung, die ohne zugesetztes Geliermittel auskommt – es reicht, die Frucht lange genug einzukochen. Hier übernimmt zusätzlich das Apfelpüree einen Teil dieser Aufgabe, denn auch Äpfel sind pektinreich.

Was den Unterschied zum Pflaumenmus ausmacht

Deutsches Pflaumenmus wird oft stundenlang im Ofen eingekocht, bis es fast schwarz und karamellig ist; häufig kommen Zimt und Nelken hinein. Diese Zubereitung geht einen anderen Weg: heller, fruchtiger, ohne Gewürze, mit Zitronensaft für die Säure. Wer das dunkle, würzige Mus erwartet, bekommt hier etwas Frischeres.

Zutaten und Zuckergehalt

Gesüsst wird mit Traubenzucker; die Nährwerttabelle weist 43 g Zucker je 100 g aus, wovon ein Teil aus der Frucht selbst stammt. Als Antioxidationsmittel dient Ascorbinsäure, also Vitamin C. Aromen, Farbstoffe, Konservierungs- und Geliermittel kommen nicht vor. Passt auf Brot, zu Quark, in Joghurt und als Füllung in Gebäck.

Woher der Name Alce Nero kommt

Alce Nero heisst auf Deutsch Schwarzer Elch – benannt nach dem spirituellen Oberhaupt der Oglala-Lakota, dessen Haltung zur Natur die Gründer 1978 zum Vorbild nahmen. Im Logo reitet er in die entgegengesetzte Richtung: das Sinnbild für einen anderen Weg, den die italienischen Bio-Pioniere damals einschlugen. Aus der Genossenschaft von damals ist ein Verbund von über 1.000 Landwirten in Italien geworden, die am gesamten Produktionsverfahren beteiligt sind.

Eine Fruchtzubereitung, die ihren Fruchtanteil auf die Packung schreibt: Deshalb steht sie bei greenist im Regal.