Alb-Gold Bio Rote Linsen Fusilli

Spiralnudeln aus reinem Mehl roter Linsen: eine Hülsenfruchtnudel mit 23 g Eiweiss je 100 g – der höchste Wert im gesamten Nudelsortiment dieser Marke.

Hülsenfrucht statt Getreide

Rote Linsen sind Hülsenfrüchte, und das schlägt sich in den Werten nieder: Der Hersteller gibt 23 g Eiweiss je 100 g an, gegenüber 12 g bei Hartweizenpasta, bei gleichzeitig niedrigerem Kohlenhydratanteil von 56 g und einem Brennwert von 343 kcal. Geschmacklich bleibt die Linse deutlich präsent – das ist kein neutraler Nudelersatz, sondern eine eigenständige Zutat.

Was beim Kochen anders ist

Linsennudeln garen schneller als Weizenpasta und werden weicher, wenn man sie zu lange kocht. Früh probieren lohnt sich. Das Kochwasser färbt sich orange und schäumt stärker – beides ist normal und liegt an der gelösten Stärke. Abgiessen und zügig mit der Sauce vermengen; stehen gelassen kleben Linsennudeln schneller zusammen als Weizennudeln.

Was dazu passt

Kräftige, südliche und orientalische Aromen: Tomate, Paprika, Kreuzkümmel, Zitrone, Joghurt- und Tahinisaucen. Bei sehr feinen Saucen kann die Linse die Oberhand gewinnen.

Zutaten und ein Hinweis zu den Nährwerten

In der Zutatenliste steht ausschliesslich Mehl aus roten Linsen aus biologischem Anbau; Spuren von Ei können enthalten sein. Der in unseren Artikeldaten hinterlegte Ballaststoffwert von 0 g ist für eine Hülsenfruchtnudel unplausibel – wir haben das gemeldet und nennen hier keinen Wert. Massgeblich ist die Nährwerttabelle auf der Packung. Der Hersteller bewirbt die Nudeln zudem als glutenfrei; das entsprechende Kennzeichen fehlt bei uns noch, auch das ist gemeldet.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.