Alb-Gold Bio Kaiserspätzle, 2,5 kg

Fein, rau und goldgelb: Die Bio Kaiserspätzle von Alb-Gold sind aus Bio-Hartweizengriess und 15 % frischen Bio-Eiern gemacht, weiter nichts. In Schwaben gehören Spätzle zum Alltag wie bei uns die Rösti, und die Kaiserspätzle sind die schlankere, feinere Art davon.

Bio Kaiserspätzle mit 15 % frischen Eiern

Das Ei prägt diese Spätzle: Es sorgt für Farbe und Geschmack, das Eiklar festigt die Spätzle beim Trocknen, das Eigelb macht sie weich im Biss. Der Griess stammt aus Bio-Hartweizen, die Rohstoffe kommen aus Deutschland und Italien, je nach Charge kann das variieren. Die Rezeptur ist kurz: Ei und Griess. Aromen und Zusatzstoffe fehlen, ebenso ein Salzzusatz, gesalzen wird erst das Kochwasser.

Raue Oberfläche, viel Sauce: Kaiserspätzle in der Küche

Die unregelmässige, raue Oberfläche ist gewollt, denn daran bleibt die Sauce hängen. Sie passen zu Linsen mit Saitenwürstchen, als Käsespätzle mit Röstzwiebeln, zu Rahmsauce, Gulasch oder Pilzen, oder ganz schlicht mit gebräunter Butter.

Kochen: in Salzwasser, zwischendurch kosten

Die Spätzle gehören in reichlich kochendes Salzwasser, dazwischen wird umgerührt. Wann sie den gewünschten Biss haben, zeigt nur das Kosten. Dann abgiessen, gut abtropfen lassen, servieren.

Eiweiss und Nahrungsfasern in den Kaiserspätzle

Pro 100 g liefern die Spätzle 15 g Eiweiss und gelten damit als Proteinquelle. Mit 3,7 g Ballaststoffen pro 100 g sind sie ausserdem eine Ballaststoffquelle.

Vegetarisch und laktosefrei, aber nicht vegan

Wegen der Eier sind die Kaiserspätzle vegetarisch und laktosefrei, vegan sind sie nicht. Uns gefällt an Alb-Gold, dass die Rezeptur ohne Zusätze auskommt, denn so schmeckt man Ei und Hartweizen und nichts anderes.

Grosse Vorratspackung für Grossküchen und Haushalte

Die grosse Packung ist für Haushalte, Kantinen und die Gastronomie gedacht, wo oft für viele gekocht wird. Trocken gelagert sind die Spätzle bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum gut. Wird in grossen Mengen gekocht und lange warmgehalten, rät der Hersteller zu einer etwas kürzeren Kochzeit.

Alb-Gold aus Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb

Alb-Gold hat seinen Sitz in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb und stellt Bio-Nudeln, Spätzle und Motivnudeln her. Spätzle aus der Gegend, wo man sie am besten kennt, passen für uns gut zu greenist.