Kornkreis Bio Emmer-Teigwaren Vollkorn Emmerlinge, 400g

Emmerlinge von Kornkreis sind Vollkorn-Teigwaren aus einer einzigen Zutat: Bio-Emmer-Vollkornmehl. Der Emmer ist ein Urgetreide mit herzhaft-vollmundigem Geschmack, und die Teigwaren sind in wenigen Minuten gar.

Emmer-Teigwaren aus Vollkorn: ein altes Getreide kehrt zurück

Emmer gehört zu den ältesten Kulturgetreiden überhaupt und wird in der Ähre immer als Doppelkorn gebildet, weshalb man ihn auch Zweikorn nennt. Jahrhundertelang war er fast vergessen. Heute bauen ihn wieder einzelne Bio-Bauern an. Die Körner stecken nach der Ernte fest im Spelz und werden erst beim Gerben freigelegt. Botanisch ist Emmer eine eigene Art (Triticum dicoccum) und eng mit dem Weizen verwandt.

Von Bioland-Höfen in Baden-Württemberg

Angebaut wird der Emmer auf Bioland-Höfen in Baden-Württemberg, verarbeitet wird er in regionalen Betrieben mittlerer Grösse. Hinter den Emmerlingen steht die Erzeugergemeinschaft Kornkreis, die die Teigwaren in Herbrechtingen vermarktet.

Wir mögen die kurze Zutatenfolge: Vollkorn-Emmer, mehr braucht es nicht. Auf dem Teller wollen die Emmerlinge eine Sauce mit Charakter, etwa Tomate mit Basilikum oder Pilzrahm.