Alb-Gold Bio Dinkel Röhren mit Ei, 2,5 kg

Eine Vorratspackung Dinkel-Röhren mit Ei – gedacht für Grossküchen, grosse Haushalte und alle, die selten einkaufen wollen. Die Röhrenform ist der Klassiker für sämige Saucen.

Warum die Röhre funktioniert

Hohle Kurzformen nehmen Sauce nach innen auf und geben sie beim Essen wieder ab. Cremige, sämige oder stückige Saucen kommen damit besser zur Geltung als bei glatten Nudeln, die alles aussen tragen. In der Grosspackung ist das praktisch, weil sich die Form für Aufläufe ebenso eignet wie für schnelle Pfannengerichte.

Mit Ei – und was das bedeutet

Der Artikelname und die Produktbeschreibung des Herstellers weisen einen Eianteil aus. Ei macht den Teig fester und elastischer; die Nudel bleibt beim Kochen und beim Warmhalten stabiler – in der Gastronomie ist genau das der Grund für Eierteigwaren. Vegan sind diese Nudeln damit nicht. Zur genauen Zutatenliste und zu den Nährwerten dieses Gebindes haben wir eine Klärung mit dem Hersteller angestossen: Die im Artikel hinterlegten Angaben entsprechen denen der eifreien Dinkelpasta, was zum Namen nicht passt. Bis das geklärt ist, nennen wir hier bewusst keine Nährwerte.

Dinkel ist eine Weizenart – kein glutenfreies Getreide

Das ist der wichtigste Satz zu Dinkel und wird oft überlesen: Dinkel gehört botanisch zum Weizen und enthält Gluten. Wer Zöliakie hat, kann Dinkelnudeln nicht essen. Was Dinkel von modernem Weichweizen unterscheidet, ist der Geschmack – nussiger, kräftiger, weniger neutral – und die Tatsache, dass er als alte Getreideart weniger stark züchterisch bearbeitet wurde.

Dinkel aus Deutschland

Als Rohstoffherkunft gibt der Hersteller für diese Reihe Deutschland an; verarbeitet wird auf der Schwäbischen Alb. Bei Dinkel ist das keine Selbstverständlichkeit – ein grosser Teil des in Europa verarbeiteten Dinkels stammt aus verschiedenen Ländern.

Vorratspackung: was zu beachten ist

Grosse Gebinde halten nur so lange, wie sie trocken liegen. Nach dem Öffnen sollte der Beutel gut verschlossen oder der Inhalt in ein dicht schliessendes Gefäss umgefüllt werden – Trockenteigwaren ziehen Feuchtigkeit, und in der Küche gibt es davon reichlich. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.