Alb-Gold Alb-Gold Bio Hartweizen Drelli

Drelli sind die Korkenzieherform unter den Kurznudeln: gedreht, kurz und mit einer Oberfläche, an der fast alles hängen bleibt.

Warum die Drehung etwas bringt

Eine gedrehte Nudel hat mehr Oberfläche als eine glatte gleicher Länge, und die Windungen bilden kleine Taschen. Saucen, die nicht binden – Pesto, Öl mit Kräutern, kleinteilige Gemüseragouts –, bleiben dadurch an der Nudel statt am Tellerboden. Im kalten Nudelsalat gilt dasselbe für das Dressing.

Eine Zutat: Hartweizengriess

Der Hersteller fasst seine Bio-Pasta selbst kurz: aus bestem Hartweizengriess aus ökologischer Landwirtschaft hergestellt – und sonst nichts. In der Zutatenliste steht entsprechend nur der Griess; kein Ei, keine Farbstoffe, keine Aromen. Produziert wird auf der Schwäbischen Alb.

Warum Hartweizen und nicht Weichweizen

Hartweizen hat einen höheren Anteil an Klebereiweiss und einen härteren Kern als Weichweizen. Genau deshalb wird er für Teigwaren verwendet: Der Teig lässt sich formen, ohne zu reissen, und die fertige Nudel bleibt beim Kochen bissfest, statt zu zerfallen. Weichweizenmehl ergäbe eine weichere, mehligere Nudel.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 358 kcal an, dazu 1,7 g Fett, davon 0,4 g gesättigte Fettsäuren, 72 g Kohlenhydrate mit 3,6 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 12 g Eiweiss und 0,01 g Salz. Zugesetzt ist nichts – die Werte kommen aus dem Griess. Hartweizen ist eine Weizenart und enthält Gluten.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.