Werz Bio Weinstein Backpulver

Der Cake geht auf, das Guetzli wird luftig, und im Pulver steckt kein Phosphat: Das Weinsteinbackpulver von Werz arbeitet mit Weinsteinsäure statt mit dem sonst üblichen Phosphat. Drei Bestandteile genügen: Maisstärke aus biologischem Anbau, Weinstein und Natron.

Weinsteinbackpulver ohne Phosphat: So funktioniert es

Im Teig reagiert das Natron mit dem Kaliumtartrat, dem Weinstein, und setzt Gas frei. Die Weinsteinsäure ist ein Nebenprodukt, das etwa bei der Herstellung von Schaumwein anfällt. Die Maisstärke stammt aus biologischem Anbau. Werz bezeichnet das Backpulver als glutenfrei, zudem ist es vegan sowie frei von Laktose, Ei, Fruktose und Kristallzucker.

Aus einer Heidenheimer Bäckerei zur Naturkornmühle

Werz entstand 1932 in einer Bäckerei im schwäbischen Heidenheim. Heute produziert die Naturkornmühle Bio-Backwaren, und ein glutenfreies Sortiment gibt es dort schon seit 1988. Das Backpulver ergänzt dieses Angebot für alle, die zu Hause glutenfrei backen.

Dass hier wenig drin ist und trotzdem alles aufgeht, finden wir bei greenist überzeugend.