Werz Bio Reisstärke glutenfrei, 200g

Reisstärke als glutenfreies Bindemittel

Wer Saucen und Suppen binden will und kein Weizenmehl verwenden möchte, greift zu Reisstärke. Die Bio-Reisstärke von Werz enthält ausschliesslich Reisstärke aus kontrolliert biologischem Anbau und ist als glutenfrei gekennzeichnet.

Dosierung und Einsatz in der Küche

Für einen Liter Flüssigkeit nennt der Hersteller 100 g Reisstärke. Weil die Bindekraft hoch ist, tastet man sich am besten mit kleineren Mengen heran. Flüssigkeiten werden damit sämig, aber nicht trüb. In Kuchen, Guetzli und Brot sorgt die Stärke für eine feine, lockere Krume. Roh gegessen wird sie nicht; zuerst muss sie erhitzt werden.

Reismehl und Reisstärke sind nicht dasselbe: Das Mehl enthält das ganze Korn, die Stärke nur den Stärkeanteil.

Aus der Naturkornmühle Werz

Hergestellt wird die Reisstärke von der Karl Otto Werz Naturkornmühle in Heidenheim-Mergelstetten, die auch glutenfreie Backmischungen und Brote anbietet. Die Rohstoffe stammen aus der Europäischen Union. Die Reisstärke ist vegan, laktosefrei und eifrei und enthält keinen Zucker.