Werz Bio Braunhirse Mehl, glutenfrei

Ein Löffel Braunhirsemehl im Birchermüesli, in der Suppe oder im Teig: Mehr braucht es nicht, um glutenfrei und abwechslungsreich zu kochen. Das Vollkornmehl von Werz schmeckt mild und leicht nussig.

Nur eine Zutat

Das Mehl besteht zu 100 % aus Bio-Braunhirse, vermahlen mit dem vollen Korn. Gemahlen wird kurz vor der Weiterverarbeitung in der Werz-Mühle in Heidenheim; die Hirse selbst stammt gemäss Datenblatt aus Deutschland. Glutenfrei, vegan, laktosefrei.

Verwenden: roh einrühren oder mit anderen Mehlen backen

Roh oder gekocht, beides geht. In Porridge, Joghurt, Smoothies und Suppen fällt das Mehl geschmacklich kaum auf. Zum Backen von Brot, Kuchen oder Rösti-Küchlein braucht es Gesellschaft: andere glutenfreie Mehle und ein Bindemittel wie Flohsamenschalen, denn Klebereiweiss fehlt. Und etwas mehr Flüssigkeit als im Rezept mit Weissmehl.

Roh im Müsli, gekocht in der Suppe: beides geht.

Nährwerte im Überblick

Pro 100 g stecken im Mehl 14,5 g Nahrungsfasern und 12 g Eiweiss. Es gilt damit als reich an Nahrungsfasern und als Eiweissquelle.

Die Mühle dahinter

Werz, 1932 als Bäckerei in Heidenheim gestartet, backt seit 1988 glutenfrei, ohne Zusätze und ohne Kristallzucker. Bei greenist gefällt uns, dass das Braunhirsemehl so schlicht bleibt.