Vivani Bio Edel Bitter 100% Cacao mit Nibs, 25g

Kakaomasse, Kakaobutter, Kakao-Nibs. Drei Zutaten, und alle drei kommen aus derselben Bohne. Die Edel Bitter 100 % Cacao + Nibs von VIVANI ist Kakao ohne jeden Zusatz – und mit 5 Prozent Nibs eine Tafel, die zusätzlich knackt.

Nibs in einer 100-Prozent-Tafel: der Kontrast im Gleichen

Kakao-Nibs sind gebrochene, geröstete Kakaobohnen – also derselbe Rohstoff wie der Rest der Tafel, nur unconchiert und ungemahlen. Das ist der interessante Punkt: Der Kontrast entsteht nicht durch eine fremde Zutat, sondern durch eine andere Verarbeitungsstufe desselben Materials. Die Nibs sind härter, trockener und noch eine Spur bitterer als die geschmolzene Masse; beim Kauen zerspringen sie und setzen Röstaromen frei, die im gleichmässigen Schmelz sonst untergehen.

Ein grosszügiger Anteil Kakaobutter sorgt dafür, dass trotz 100 Prozent Kakao ein zarter Schmelz bleibt. Mit 0,2 g Zucker je 100 g gilt die Tafel als zuckerfrei; zugesetzter Zucker kommt nicht vor. Sie ist vegan, ohne Lecithin, ohne Palmöl und ohne Zusatz von Salz.

Wie sie schmeckt und für wen

Kompromisslos: zuerst Röstaroma, dann Bitterschokolade in Reinform, im Nachklang leicht fruchtig und trocken. Wer von 70- oder 85-prozentigen Tafeln kommt, fängt am besten mit einem kleinen Stück an und lässt es langsam schmelzen – kauen bringt nur die Bittere. In der Küche ist sie eine ungezuckerte Basis für Mousse, Ganache oder Trinkschokolade, bei der du die Süsse selbst bestimmst. Genau solche Zutatenlisten suchen wir für unser Sortiment.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik – Trinitario aus der Region Santo Domingo – sowie aus Bocas del Toro in Panama. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.