Vitaldoc Steevia Extrakt-Pulver, Nachfüllbeutel

Das konzentrierteste Produkt der Steevia-Reihe und zugleich das sparsamste: 1 g dieses Extrakt-Pulvers entspricht nach Herstellerangabe der Süsskraft von bis zu 350 g Zucker. Geliefert wird es im Nachfüllbeutel, gedacht zum Auffüllen der Vorratsdose.

Eine einzige Zutat

Die Zutatenliste ist denkbar kurz: Süssungsmittel E960a Steviolglykoside aus Stevia, davon 60 Prozent Rebaudiosid A. Mehr nicht – kein Trägerstoff, kein Streckmittel, keine Rieselhilfe. Damit unterscheidet sich das Pulver von Streusüssen, die den grossen Teil ihres Volumens aus Erythrit oder Maltodextrin holen.

Herkunft der Pflanze

Steviolglykoside stecken in den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni, einem Korbblütler aus dem Grenzgebiet von Paraguay und Brasilien, wo die Guaraní die Blätter seit langem zum Süssen nutzten. Für das Extrakt werden die Blätter mit Wasser ausgezogen, die süssen Moleküle abgetrennt und gereinigt. Rebaudiosid A gilt als das mildeste darunter; ein hoher Anteil bedeutet weniger vom lakritzartigen Beiton des reinen Steviosids.

Dosieren will geübt sein

Bei dieser Süsskraft geht es um Messerspitzen statt Löffel. Der Hersteller schreibt ausdrücklich: bitte entsprechend vorsichtig dosieren. Praktisch heisst das: winzige Menge ins Getränk, rühren, probieren, erst dann nachlegen. Wer grössere Mengen süssen will, rührt sich aus dem Pulver und etwas Wasser besser eine eigene Flüssigsüsse an. Auf der Packung steht zudem „Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung“.

Backen und Kochen

Steviolglykoside sind hitzestabil, das Pulver taugt also auch für Kompott, Sauce oder Milchspeisen. Beim Backen fehlt hingegen alles, was Zucker sonst zum Teig beiträgt: Masse, Bräunung, Feuchtigkeit. Trocken und vor Hitze geschützt lagern.

Warum im Beutel

Der Nachfüllbeutel ist die Variante für alle, die schon eine Dose im Schrank haben – gleiche Menge, weniger Verpackung.