Vitaldoc Steevia Dulce, flüssige Tafelsüsse, 100ml

Eine flüssige Tafelsüsse in der Glasflasche, die tropfenweise dosiert wird: Rund 20 Tropfen entsprechen der Süsskraft von einem Teelöffel Zucker. Gedacht ist sie für Kaffee, Tee, Joghurt oder Quark, wo kein zusätzliches Volumen erwünscht ist.

Steviolglycoside kurz erklärt

Die süssen Bestandteile der Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni heissen Steviolglycoside und sind in der EU seit Ende 2011 als Zusatzstoff E 960 zugelassen; in der Schweiz sind sie ebenfalls als Süssungsmittel zugelassen. Je nach Einzelsubstanz süssen sie etwa 200- bis 300-mal so stark wie Haushaltszucker. Typisch ist ein leichter, lakritzartiger Nachgeschmack, den manche sofort bemerken und andere gar nicht.

Zutaten

Enthalten sind Wasser, Süssungsmittel Steviolglycoside aus Stevia mit einem Anteil von 5,25 Prozent, pflanzliches Glycerin als Feuchthaltemittel mit unter 5 Prozent, Citronensäure als Säureregulator und Kaliumsorbat als Konservierungsstoff. Alkohol ist keiner enthalten. Rechnerisch stehen 22 kcal auf 100 g – bei 20 Tropfen fällt das nicht ins Gewicht.

Dosieren

Tropfenweise herantasten: wenige Tropfen, umrühren, probieren. Die Süsse baut sich etwas langsamer auf als bei Zucker und hält dafür länger an. Steviolglycoside sind hitzestabil und eignen sich auch für Kompott, Milchreis oder Sauce. Beim Backen fehlt hingegen, was Zucker sonst leistet: Volumen, Bräunung, Feuchtigkeit. Ein Kuchenrezept lässt sich deshalb nicht einfach umstellen.

Flasche und Lagerung

Abgefüllt wird in eine Glasflasche mit Tropfeinsatz; kühl und trocken gelagert hält sie lange. Hergestellt wird die Steevia-Reihe von guterrat Gesundheitsprodukte in Innsbruck, die unter der Marke vitaldoc seit 1995 Reformwaren produziert.