TS Import Shiro Miso Paste aus Reis und Soja, 400g

Wer Miso zum ersten Mal ausprobiert, ist mit Shiro Miso gut bedient: Die helle Paste aus Reis und Sojabohnen ist mild, leicht süsslich und verzeiht Dosierfehler. TS Import liefert sie aus Japan, jung fermentiert und pasteurisiert.

Helle Miso Paste aus Japan: Reis, Soja und Koji

Der Name verrät es schon: Shiro heisst weiss. Der Reisanteil ist hoch, das Koji-Ferment baut die Reisstärke zu Süsse ab, und Meersalz sowie Süsskartoffelsirup runden ab. Das Ergebnis schmeckt weicher als dunkles Miso und eignet sich auch für Gerichte, die nicht dominant nach Sojasauce schmecken sollen. Wohin die Rohstoffe stammen, hängt von der Ernte ab; der Hersteller TerraSana nennt deshalb keine feste Region. Vegan und hefefrei ist die Paste, glutenfrei laut Herstellerangabe.

Suppe, Sauce und Marinade: so setzt du die Paste ein

Für eine leichte Misosuppe genügt ein Esslöffel auf rund 200 ml Brühe; er ersetzt den Brühwürfel. Wer es süsslich-mild mag, mischt die Paste mit Reisessig und etwas Sojasauce zum Salatdressing oder streicht sie als Marinade auf Gemüse und Tofu. Die Paste kommt erst zuletzt in die heisse Brühe, nicht in das kochende Wasser.

Weil sie 6,4 g Salz je 100 g enthält, würzt sie schnell kräftig. Offene Packungen bewahrst du im Kühlschrank auf und verbrauchst sie innerhalb von drei Monaten.