Lima Bio Instant Miso Suppe Ingwer mit Wakame, 60 g

Beutel auf, heisses Wasser drüber, umrühren. Das ist die ganze Zubereitung – und die Zutatenliste dahinter ist erstaunlich lang.

Was in dem Beutel steckt

Der grösste Posten ist mit 59 % rotes Miso aus Sojabohnen, Vollkornreis, Meersalz, Wasser und Koji. Dazu kommen Mirin – der süsse Reiswein zum Kochen, hier aus Wasser, Reis, Klebreis und Koji – und Shoyu, die japanische Sojasauce aus Wasser, Sojabohnen, Weizen, Meersalz und Koji. Drei fermentierte Zutaten in einer Suppe: Miso, Mirin und Shoyu haben denselben Ausgangspunkt, den Koji-Pilz Aspergillus oryzae, und liefern zusammen eine Tiefe, die man aus einem Instantprodukt nicht erwartet. Ergänzt wird um Gerstenmalz, Meersalz, getrocknete Wakame (Undaria pinnatifida), Ingwerpulver mit 0,2 %, roten Chili und weissen Pfeffer.

Der Ingwer und die Alge

Das Ingwerpulver gibt der Suppe die wärmende Schärfe, die dem Produkt seinen Namen gibt; der rote Chili setzt noch einen darauf. Die Wakame ist die klassische Alge der japanischen Misosuppe – sie kommt getrocknet in den Beutel und entfaltet sich im heissen Wasser innerhalb von Sekunden zu grünen, seidigen Streifen. Genau das macht den Unterschied zwischen einer Instantsuppe, die nach Pulver schmeckt, und einer, in der man Zutaten erkennt.

Ein Hinweis zum Gluten

Shoyu enthält Weizen, und Gerstenmalz kommt hinzu – diese Suppe ist also nicht glutenfrei. Wer glutenfrei isst, greift auf ein Reis-Miso aus der Reihe zurück und baut sich die Suppe selbst. Das schreiben wir lieber deutlich hin, als es in der Zutatenzeile untergehen zu lassen.

Nährwerte richtig lesen

Je 100 g stehen 131 kcal, 7,6 g Eiweiss, 16 g Kohlenhydrate, 3,7 g Fett, 2,6 g Ballaststoffe und 11,6 g Salz auf der Tabelle. Diese Zahlen beziehen sich auf das trockene Konzentrat, nicht auf die fertige Tasse – ein Beutel wiegt nur einen Bruchteil davon und wird mit Wasser aufgefüllt. Eine Nährwerttabelle je 100 g ist bei einem Instantprodukt deshalb erklärungsbedürftig, und wir erklären sie lieber, als sie unkommentiert stehen zu lassen.

Wofür sie gemacht ist

Für den Mittag im Büro, für die halbe Stunde zwischen zwei Terminen, für den Abend, an dem nichts mehr geht. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, die Rohstoffe aus den USA und Japan. Dass eine Instantsuppe eine Zutatenliste haben kann, die man vorlesen mag, ist der Grund, warum wir sie bei greenist ins Sortiment genommen haben.