TS Import Bio Instant Dashi mit Kombu und Shiitake, 100g

Eine Miso-Suppe unter zehn Minuten, ohne Algen einzuweichen: Genau dafür gibt es die Instant-Dashi von TerraSana. Die japanische Bouillon basiert auf Kombu-Alge und Shiitake-Pilz und verzichtet auf Fisch.

Dashi-Bouillon aus Japan: Zutaten und Herkunft

Im Beutel stecken Kombu- und Shiitakepulver, Meersalz, Hefeextrakt sowie ein Oligosaccharid aus Tapioka und Süsskartoffel. Hergestellt wird die Bouillon in Japan, die Rohstoffe stammen je nach Ernte aus wechselnden Ländern; eine feste Anbauregion nennt der Hersteller darum nicht. Die Instant-Dashi stammt aus kontrolliert biologischem Anbau nach EU-Bio-Verordnung, ist vegan und glutenfrei. Klassische Dashi wird oft mit Bonito-Flocken angesetzt, hier fehlen sie, die Würze kommt allein aus Alge und Pilz. Wir haben die Bouillon aufgenommen, weil sie sich auf wenige, gut benannte Zutaten beschränkt.

Instant Dashi für Suppen, Nudeln und Saucen

Das Pulver wird in kochendem Wasser aufgelöst, die Dosierung steht auf der Packung. Aus der Bouillon wird ein schneller Nudelsud für Udon oder Ramen, die Basis für eine Dip-Sauce oder der Fond für Gemüse und Reis. Wer frische vegane Dashi ansetzt, braucht mindestens eine halbe Stunde Einweichzeit; die Portionsbeutel sparen das, gerade im Büro oder unterwegs. Beim Abschmecken lohnt sich Zurückhaltung: Pro 100 g enthält die Bouillon rund 26 g Salz, ein Beutel also etwa 2,6 g. Zuerst probieren, danach Miso oder Sojasauce ergänzen.