TS Import Bio Hatcho Miso Sojapaste unpasteurisiert, 400g

Zwei Jahre im Reifekeller: Das Hatcho Miso von TS Import ist eine dunkle Sojapaste, die mindestens 24 Monate natürlich fermentiert und nicht pasteurisiert wird. Das Resultat ist eine cremige, kräftig schmeckende Würzpaste.

So entsteht die dunkle Misopaste

Hauptzutat sind Bio-Sojabohnen. Dazu kommen Wasser, Salz, geröstetes Sojamehl der Sorte Kosen und Koji-Ferment als Starterkultur der Fermentation. Pasteurisiert wird nicht, damit die traditionelle Fermentation erhalten bleibt. Vegan ist die Paste ebenfalls. Dank ihres hohen Eiweiss- und Ballaststoffgehalts und weil sie kaum Zucker enthält, ist sie ein gehaltvolles Würzmittel. Uns gefällt die lange Reife, die Zeit lässt dem Miso seinen Charakter.

Würzen mit Miso: Suppe, Sauce, Marinade

Klassisch kommt die Paste in die Misosuppe, doch sie gehört ebenso in Saucen, Dressings und Marinaden für Tofu oder Gemüse. Am Ende des Garens eingerührt, kocht sie nicht mit. Weil sie salzig ist, reicht wenig.