Arche Naturküche Bio Hatcho Miso, kräftiges Sojamiso unpasteurisiert, 300g

Dunkel, würzig, voller Umami: Das Bio Hatcho Miso von Arche Naturküche ist ein unpasteurisiertes Sojamiso aus Japan, das in langer Reife sein kräftiges Aroma entwickelt. Es ist das Gegenstück zum milden Shiro Miso.

Sojamiso mit 65 % Sojabohnen

Auf dem Etikett stehen Sojabohnen (65 %), Wasser, Meersalz, geröstetes Gerstenmehl und Aspergillus oryzae. Der Edelschimmelpilz bildet das Koji, mit dem jedes Miso fermentiert wird. Arche lässt seine Misos in Zedernholzfässern reifen; beim Hatcho besonders lange, was ihm Farbe und Kraft gibt. Pasteurisiert wird es nicht. Vegan ist es, die Hauptzutaten stammen aus ökologischem Landbau.

Wenig genügt – die Paste ist intensiv und salzig.

Für Schmorgerichte, Saucen und Suppen

Hatcho passt zu allem, was Kraft verträgt: Eintöpfe mit Wurzelgemüse, dunkle Saucen, Bohnengerichte oder eine herzhafte Suppe. Mit Reisessig und Sesamöl verrührt ergibt es eine Sauce für blanchiertes Gemüse. Das Miso erst zum Schluss, in etwas Wasser oder Bouillon aufgelöst, zugeben und nicht mehr kochen. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Arche Naturküche führt fünf japanische Misosorten, vom milden Shiro bis zum kräftigen Hatcho. Wir haben das Hatcho mit Sorgfalt für greenist ausgewählt, weil es der pflanzlichen Küche so viel Tiefe schenkt.