TerraSana Bio Zartbitter Kakao-Haselnuss-Creme, 250 g

25 % mageres Kakaopulver, 11 % Haselnussmus, gesüsst allein mit Kokosblütenzucker: Die Bio Zartbitter Kakao-Haselnuss-Creme von TerraSana ist der dunkle Gegenentwurf zur klassischen Nuss-Nougat-Creme.

Der Kakao steht vorn, nicht hinten

Bei den meisten Schokoaufstrichen ist Zucker die erste Zutat, gefolgt von Pflanzenöl; Kakao taucht irgendwo im hinteren Drittel auf, oft mit unter 10 %. Hier stehen 25 % mageres Kakaopulver an zweiter Stelle, dazu kommt Kakaobutter. Das schmeckt man sofort: herb, dunkel, deutlich weniger süss als gewohnt. Wer Zartbitterschokolade mag, findet sich hier wieder; wer eine milchig-süsse Creme erwartet, wird überrascht sein.

Kokosblütenzucker als einzige Süsse

Kokosblütenzucker wird aus dem Saft der Blütenstände der Kokospalme gewonnen: Die Blütenstände werden angeritzt, der austretende Nektar aufgefangen und eingekocht, bis er kristallisiert. Er schmeckt leicht karamellig-malzig und bringt damit eine eigene Note in die Creme. Zu beachten bleibt: Es ist Zucker, und die Nährwerttabelle weist 34,5 g je 100 g aus.

Ohne Palmöl, ohne Milch

Als Fett dienen Sonnenblumenöl und Kakaobutter, nicht Palmöl. Emulgiert wird mit Sonnenblumenlecithin statt Sojalecithin. Milchpulver, wie es in klassischen Nuss-Nougat-Cremes steckt, kommt nicht vor – die Creme ist vegan. Sechs Zutaten insgesamt, die Haselnüsse stammen aus Italien.

Wer hinter TerraSana steht

TerraSana ist ein niederländisches Familienunternehmen, das vor rund vier Jahrzehnten als Ein-Mann-Betrieb auf einem Dachboden anfing und heute über 400 Produkte führt – japanische, mediterrane und asiatische Küche, rund 97 % davon vegan. Das Haus formuliert seinen Anspruch knapp: nichts hineintun, was nicht hineingehört. Die Bio-Kontrolle liegt bei der niederländischen Stelle Skal, die Lebensmittelsicherheit ist nach BRC zertifiziert, und seit 2024 trägt TerraSana die B-Corp-Zertifizierung.

Ein Schokoaufstrich, bei dem Kakao die zweite Zutat ist und nicht die siebte: Deshalb steht er bei greenist im Regal.