TerraSana Bio Tahin Mix Sesammus, 250 g

Zwei Sesamsorten in einem Mus: Das Bio Tahin Mix von TerraSana wird aus geschältem und ungeschältem geröstetem Sesam gemahlen – und enthält sonst nichts, auch kein Salz.

Warum man zwei Sesamsorten mischt

Helles Tahin aus geschältem Sesam ist mild und cremig, verliert mit der Schale aber einen Teil des Charakters. Dunkles Tahin aus ungeschältem Sesam bringt Tiefe und Ballaststoffe mit, kann aber deutlich herb werden. Die Mischung ist keine Verlegenheitslösung, sondern eine bewusste Entscheidung: Sie hat mehr Aroma als das helle und weniger Bitterkeit als das dunkle. Wer nur ein Glas Tahin im Schrank haben will, fährt damit am besten.

Ohne Salz – und warum das praktisch ist

Salz ist hier nicht zugesetzt, die Nährwerttabelle weist 0 g aus; damit gilt das Mus als kochsalzarm. Das ist mehr als eine Zahl: Wer Tahin zum Backen, in süsse Cremes oder in Halva-Rezepte gibt, will kein Salz mitliefern. Für Hummus, Dressings und herzhafte Saucen würzt man ohnehin selbst. Als Anhaltspunkt für Hummus nennt der Hersteller zwei Esslöffel je Portion Kichererbsen.

Hergestellt im eigenen Haus

TerraSana mahlt seine Musse selbst, in einem kleinen Ort in den Niederlanden, und führt inzwischen 17 verschiedene Sorten. Die Nährwerte dieses Mus: 23,6 g Eiweiss je 100 g machen es zu einer Proteinquelle, 10,4 g Ballaststoffe zu einem ballaststoffreichen Lebensmittel. Nach dem Öffnen luftdicht, trocken und dunkel bei höchstens 20 Grad aufbewahren; absetzendes Öl einfach unterrühren.

TerraSana: vom Dachboden zu 400 Produkten

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden in den Niederlanden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, machte daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten; rund 97 % des Sortiments sind vegan. Die Partner sind bewusst klein und lokal gewählt, oft Betriebe, die ihr Handwerk seit Generationen betreiben. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, und seit 2024 ist TerraSana B Corp.

Ein Mus, das aus zwei Sesamsorten besteht und aus sonst gar nichts: Dafür ist bei greenist Platz im Regal.