TerraSana Bio Omega-3 Brot

Ein Brot ohne Hefe, ohne Sauerteig und ohne Weizen – das klingt nach einem Brot, das eigentlich nicht zusammenhalten kann. Hier übernehmen Flohsamenschalen diese Aufgabe. Sie binden das Wasser im Teig und geben dem Brot seine dichte, feuchte und schnittfeste Struktur, ganz ohne Triebmittel.

Was drin ist

Wasser, Hafer mit 29 Prozent, Sonnenblumenkerne mit 13 Prozent, Apfelessig, Leinsaat mit 9 Prozent, Kürbiskerne mit 7 Prozent, Flohsamenschalen und Meersalz. Mehr steht nicht auf der Liste. Der Kernanteil ist damit ungewöhnlich hoch: Fast ein Drittel des Brotes besteht aus Saaten, was man sowohl sieht als auch beim Kauen merkt. Der Apfelessig sorgt für die Säure, die in einem Hefebrot sonst aus der Gärung käme.

Ohne Triebmittel gebacken

Weil weder Hefe noch Sauerteig beteiligt sind, geht dieses Brot nicht auf. Das Ergebnis ist bewusst kompakt: Eine Scheibe ist deutlich schwerer als eine Scheibe Weizenbrot und sättigend, ohne dass man viel davon braucht. Für alle, die auf Hefe verzichten möchten, ist es damit eine der wenigen Alternativen, die ohne lange Zutatenliste auskommt.

Ohne Weizen, aber nicht glutenfrei

Weizen ist nicht enthalten – Hafer allerdings schon. Reiner Hafer ist zwar von Natur aus glutenarm, wird aber in vielen Mühlen zusammen mit Weizen verarbeitet, und der Hersteller weist dieses Brot nicht als glutenfrei aus. Bei Zöliakie ist es deshalb keine Option; bei einer Weizenunverträglichkeit dagegen sehr wohl.

Was darauf passt

Weil das Brot selbst kräftig und leicht säuerlich schmeckt, verträgt es kräftige Beläge: Hummus, Kürbiskernmus, Avocado mit Zitrone, Frischkäsealternative mit Kräutern, eingelegte Gurke, Tomate mit Salz. Süss funktioniert es mit Nussmus und Ahornsirup. Getoastet wird es aussen fester und innen wärmer – lohnt sich. Bei greenist mögen wir Brote, die mit acht Zutaten auskommen und trotzdem als vollwertige Mahlzeit durchgehen.