TerraSana Bio Chiasamen

Schwarze Chiasamen in Rohkostqualität, eine einzige Zutat, in einer Packungsgrösse, die für regelmässiges Frühstücken gedacht ist. Geschmacklich passiert wenig – und genau das ist der Punkt.

Was Chia eigentlich ist

Chia ist der Samen von Salvia hispanica, einer Salbeiart aus Mittelamerika. Bei Azteken und Maya gehörte er lange vor der Kolonialzeit zu den Grundnahrungsmitteln; das Wort geht auf ein Nahuatl-Wort für Kraft zurück. In Europa ist er erst seit wenigen Jahren im Regal und deshalb vielen noch als Neuheit geläufig, obwohl er eine der ältesten kultivierten Saaten überhaupt ist.

Die Bindekraft ist die eigentliche Eigenschaft

Chiasamen sind von einer Schicht löslicher Ballaststoffe umgeben, die im Kontakt mit Flüssigkeit ein Gel bildet. Ein Samen kann dabei ein Vielfaches seines Gewichts an Wasser aufnehmen. Genau darauf beruhen alle typischen Anwendungen: Chiapudding, bei dem Pflanzendrink über Nacht zur Creme wird, und der Ei-Ersatz im Teig – ein Löffel Samen mit Wasser verrührt, kurz stehen lassen, fertig ist das Bindemittel für vegane Kuchen und Kekse.

Geschmacksneutral als Vorteil

Chia schmeckt nach fast nichts, allenfalls leicht nussig. In einem Smoothie, im Joghurt oder im Salatdressing verändert er deshalb die Textur, ohne den Geschmack zu verschieben. Wer Leinsamen kennt, merkt den Unterschied: Leinsamen bringt eine deutliche Eigennote mit, Chia hält sich heraus.

Quellen lassen und ausreichend trinken

Weil die Samen so stark Flüssigkeit binden, sollten sie vor der Verwendung quellen – mindestens zehn Minuten, für Pudding besser über Nacht. Trocken in den Mund und ohne Flüssigkeit hinterher ist keine gute Idee. Der Hersteller empfiehlt als Tagesmenge etwa zwei Esslöffel.

So verwendest du sie

Im Müsli und Porridge, in Overnight Oats, im Smoothie. Als Topping über Joghurt oder Obstsalat. In Brot- und Brötchenteig, wo sie Feuchtigkeit halten. In Energyballs, in Marmelade als Ersatz für Geliermittel, in Dressings zum Andicken. Trocken, dunkel und verschlossen lagern. Vegan und glutenfrei. Bei greenist findest du weitere Saaten und Kerne von TerraSana.