TerraSana Bio Cashewmus, 250g

Eine Zutat: geröstete Cashewkerne aus biologischem Anbau. Kein Öl, kein Zucker, kein Salz. Cashewmus ist das mildeste der Nussmuse – und genau deshalb das vielseitigste.

Warum Cashew so cremig wird

Cashewkerne enthalten weniger Fasern als Mandeln oder Haselnüsse und geben beim Mahlen sehr gleichmässig nach. Das Ergebnis ist eine samtige, fast schon flüssige Textur, für die kein zusätzliches Öl nötig ist. Andere Nussmuse bleiben körniger; Cashew wird glatt.

Mild statt dominant

Der Geschmack ist nussig, aber zurückhaltend, mit einer natürlichen Süsse, die die Cashewkerne von Haus aus mitbringen. Das macht das Mus zur unauffälligen Zutat: Es bindet, cremt und rundet ab, ohne ein Gericht in seine Richtung zu ziehen. Ein Haselnussmus in einer Currysauce würde man sofort schmecken – ein Cashewmus nicht.

Der Rahm-Ersatz der veganen Küche

Genau hier liegt der praktische Wert. Mit Wasser verrührt ergibt Cashewmus eine cremige Basis für Saucen, Suppen und Dressings; ein Löffel in eine Tomatensauce macht sie samtig, ohne sie zu süssen. Für Cashewmilch reicht Mus plus Wasser im Mixer, ohne dass Nüsse eingeweicht und abgeseiht werden müssen. In veganen Käsezubereitungen, Cheesecake-Füllungen und Eiscreme ist es aus demselben Grund Standard.

Und süss

Auf Brot mit Marmelade, ins Porridge, in Energyballs, in Keksteig. Über Bananenscheiben mit etwas Zimt. Weil das Mus so mild ist, funktioniert es auch dort, wo kräftigere Nussmuse zu viel wären.

Handhabung

Ohne Emulgator setzt sich Öl an der Oberfläche ab – einmal kräftig von unten durchrühren, danach kühl lagern. Bei Kühlschranktemperatur wird das Mus fester; wer es flüssig braucht, stellt das Glas kurz in warmes Wasser. Hergestellt wird in Leimuiden in den Niederlanden. Vegan und glutenfrei. Bei greenist findest du daneben die Mandel- und Mischmuse von TerraSana.