Sonnentor Vanille-Extrakt ätherisches Gewürzöl bio, 5 ml

Vanilleextrakt bringt das volle, runde Aroma der Vanilleschote in Teig, Creme und Dessert – ohne Vanillinzucker und ohne künstliche Aromen.

Vanilleextrakt mit 25 % Vanilleschoten

Die Zutatenliste ist kurz: Wasser, Vanilleschoten und Ethanol. Der Alkohol ist hier kein Zusatz, sondern das Auszugsmittel: Es holt die Aromastoffe aus der Schote und hält sie stabil. Beim Backen und Erhitzen verflüchtigt er sich weitgehend; wer ihn vollständig meiden möchte, greift besser zu gemahlener Vanille. Nach der Verkehrsbezeichnung handelt es sich um ein natürliches Bio-Aroma aus reinem Vanille-Extrakt.

Dosierung: fünf bis zehn Tropfen

Rühre den Extrakt zuerst in einen Träger ein – Butter, Öl, Rahm, Sauerrahm, Eigelb, Sirup, Honig, Zucker oder Alkohol – und gib ihn erst dann zur übrigen Masse. Fünf bis zehn Tropfen reichen für einen Viertel- bis Halbliter Flüssigkeit oder Teig. Gut verschlossen, trocken sowie vor Licht und Wärme geschützt bei 15 bis 24 °C aufbewahren.

Wofür sich der Vanille-Extrakt eignet

Klassisch für Vanillecreme, Panna cotta, Glace, Rührteig und Guetzli. Genauso gut macht er sich im Porridge, im Milchkaffee oder in einer Vinaigrette mit Zitrusnote, wo eine Prise Vanille die Säure abrundet. Hergestellt wird der Extrakt von Sonnentor im niederösterreichischen Sprögnitz. Eine Zutatenliste mit drei Positionen ist genau die Art Klarheit, nach der wir bei greenist unser Sortiment aussuchen.