Sonnentor Bio Suppengewürz 25 g, Packung

Fünf Zutaten, mehr braucht eine gute Brühe nicht: Petersilie, Karottenstücke, Liebstöckel, Pastinakenstücke und Majoran. Das Suppengewürz schmeckt süsslich, krautig – und vor allem nach Liebstöckel.

Liebstöckel gibt den Ton an

Wer schon einmal eine Suppe gekocht hat, die plötzlich nach Suppe schmeckte, hat wahrscheinlich Liebstöckel erwischt. Das Kraut ist so charakteristisch, dass es im deutschsprachigen Raum auch Maggikraut heisst – obwohl in der bekannten Würze gar keines enthalten ist. Es ist zugleich das Kraut, das man am leichtesten überdosiert: Ein Zuviel dominiert alles andere.

Wurzelgemüse statt Hefeextrakt

Karotte und Pastinake bringen die Süsse und den Körper in die Brühe – beides Aufgaben, die industrielle Suppenwürzen sonst mit Hefeextrakt und Zucker lösen. Getrocknetes Wurzelgemüse braucht dafür Zeit: Es muss quellen und mitkochen, statt am Ende eingestreut zu werden.

Früh dazugeben

Das ist die klare Empfehlung des Herstellers und der wichtigste Unterschied zu Kräutern wie Petersilie, die frisch erst am Schluss dazukommen. Hier ist alles getrocknet, und die Stücke brauchen die volle Kochzeit, um ihren Geschmack abzugeben. Ein bis zwei Teelöffel auf einen Topf Suppe sind ein guter Ausgangspunkt.

Nicht nur Suppe

In Eintöpfen, Saucen und Marinaden, in Kartoffel- und Krautgerichten, in einem Risotto, in einem herzhaften Strudel oder in einem Aufstrich. Überall dort, wo eine Flüssigkeit und etwas Zeit da sind, funktioniert die Mischung – trocken auf ein fertiges Gericht gestreut dagegen nicht.

Ohne Salz, ohne Knoblauch, hefefrei

Damit unterscheidet sie sich grundlegend von Suppenwürfeln: Kein Salz, kein Hefeextrakt, kein Fett, kein Zucker – nur getrocknetes Gemüse und Kräuter. Man salzt also separat und hat die Würze unabhängig davon in der Hand. Sonnentor verpackt die Mischung von Hand, die Folie ist kompostierbar.