Sonnentor Bio Salattopping Gewürzmischung

Bio Salattopping Gewürzmischung

Acht getrocknete Zutaten, grob geschnitten: Tomatenflocken, Pastinakenstücke, gelbe Zwiebelstücke, Petersilie, süsse Paprikaflocken, Ringelblumen, Schnittlauch und Winterzwiebel. Kein Salz, kein Zucker, keine Aromen, kein Hefeextrakt, keine Rieselhilfen. Es ist getrocknetes Gemüse mit Kräutern – mehr nicht.

Topping statt Gewürz

Die Stücke sind grob und sollen es bleiben. Über den fertigen Salat gestreut geben sie Farbe, Textur und Biss. In ein Dressing eingerührt quellen sie, werden weich und geben ihr Aroma an die Sauce ab. Beides funktioniert – man sollte nur wissen, was man will.

Geschmack

Tomate und Paprika bringen eine milde Süsse, Zwiebel und Winterzwiebel die herzhafte Basis, Petersilie und Schnittlauch die grüne Frische. Pastinake ist die überraschende Zutat: erdig, leicht nussig, mit einer Süsse, die tiefer liegt als bei der Karotte. Die Ringelblumen leuchten orange auf grünem Blattsalat.

Ohne Salzzusatz

Salz ist nicht zugesetzt; die 0,1 g je 100 g stammen aus dem Gemüse. Der Salat braucht also weiterhin Salz. Ersetzt wird etwas anderes: das Fertigdressing samt Hefeextrakt, Zucker und Aroma.

Anwendung

Über Blatt-, Nudel- und Kartoffelsalat, in Saucen und Marinaden, über Tomaten mit Mozzarella, in Kräuterquark und Frischkäse, über Rührei und Avocadobrot, in Suppen. Für ein schnelles Dressing zwei Teelöffel mit drei Esslöffeln Öl, einem Esslöffel Essig, Salz und Pfeffer verrühren und zehn Minuten quellen lassen.

Nährwerte je 100 g

1323 kJ / 316 kcal, 3,4 g Fett, davon 0,7 g gesättigte Fettsäuren, 46,5 g Kohlenhydrate, davon 23,8 g Zucker, 21,5 g Ballaststoffe, 11,9 g Eiweiss und 0,1 g Salz. Der Zucker stammt aus Tomate, Pastinake und Zwiebel und ist eine Folge des Trocknens; bei zwei bis drei Gramm Streumenge ist es weniger als ein Gramm.

Aufbewahrung

Trocken, dunkel und vor Wärme geschützt lagern, nach Gebrauch gut verschliessen. Getrocknetes Gemüse zieht Feuchtigkeit schneller an als gemahlene Gewürze und verklumpt dann.

Eine der wenigen Salatwürzen ohne Salz, Zucker und Hefeextrakt: Deshalb führen wir sie bei greenist. Was auf dem Salat landet, ist Gemüse – getrocknet, sonst unverändert.