Sonnentor Bio Quendel gemahlen, 30 g

Quendel ist der wilde Verwandte des Gartenthymians – milder, blumiger und mit derselben würzig-herben Grundnote. Gemahlen ist er das Kraut für alles, was sich nicht mit Blättchen verträgt.

Feldthymian, botanisch Thymus serpyllum

Quendel wächst niedrig und kriechend auf trockenen, sonnigen Wiesen und Böschungen – daher der zweite Name Feldthymian. Wer im Sommer über eine Magerwiese geht und plötzlich Thymian riecht, hat ihn wahrscheinlich zertreten. Botanisch gehört er zu den Lippenblütlern, wie Oregano, Majoran und Rosmarin.

Milder als Gartenthymian

Das Aroma ist weicher und blumiger als beim kultivierten Thymian, ohne dessen harzige Strenge. Genau deshalb funktioniert Quendel dort, wo Thymian zu dominant wäre: in Aufstrichen, in einem hellen Fleischgericht, in einer Kräuterbutter oder in einem Kartoffelgratin.

Gemahlen: sofort verteilt

Gemahlener Quendel verteilt sich sofort und hinterlässt keine sichtbaren Blättchen. Das macht ihn zur richtigen Wahl für Wurstmassen, Aufstriche, Kartoffelgerichte, Brotteige und Gewürzmischungen. Weil gemahlene Kräuter schneller nachlassen, gehört die Packung fest verschlossen, dunkel und trocken.