Sonnentor Bio Lebkuchengewürz gemahlen, 1 kg

Lebkuchengewürz von Sonnentor ist eine gemahlene Bio-Gewürzmischung aus fünf Zutaten: Cassia-Zimt, Anis, Nelken, Kardamom und Koriander. Es ist jener Duft, der eine ganze Küche innerhalb von Minuten in Weihnachten verwandelt – und der eigentlich viel öfter zum Einsatz kommen sollte als einmal im Jahr.

Was in ein echtes Lebkuchengewürz gehört

Den Ton gibt Cassia-Zimt an: kräftiger und süsser als der feine Ceylon-Zimt und damit genau richtig für Gebäck, das Würze vertragen soll. Nelken setzen den intensiven, leicht harzigen Akzent, der das Geschmacksbild prägt – nicht umsonst nennt der Hersteller die Nelke als eine der drei Hauptgeschmacksnoten. Anis bringt die süsslich-lakritzige Tiefe, Kardamom eine kühle Mentholfrische, und Koriander rundet ab: Seine milde, harzige Note ist die stille Zutat, die man in Lebkuchen selten erkennt und trotzdem vermissen würde.

Fünf Gewürze, ein Duft, den jeder sofort zuordnen kann.

Nicht nur für Lebkuchen: Anwendung im Jahreslauf

Der Name führt ein wenig in die Irre, denn die Mischung kann deutlich mehr als Lebkuchenteig. Sie passt in Rühr- und Hefekuchen, in Waffel- und Pancaketeig, in Milchreis, Gries und Porridge, in Apfelkompott und Bratapfel, in Punsch und heisse Schokolade, in Kekse und Zimtschnecken. Auch herzhaft funktioniert sie: Eine Prise im Rotkraut, in Wildsaucen oder in einem Kürbis-Chutney gibt jene wärmende Tiefe, die man dort nicht erwartet. Ein Teelöffel genügt meist für ein Blech Gebäck.

Ohne Zusatzstoffe: fünf Gewürze, sonst nichts

Viele Backgewürze im Handel enthalten Zucker, Salz, Rieselhilfen oder Aromen. Hier stecken ausschliesslich Gewürze in der Dose, alle aus kontrolliert biologischem Anbau, und die Mischung ist zudem hefefrei und ohne Knoblauch. Wer Weihnachtsgebäck selbst backt, hat damit die Süsse komplett in der eigenen Hand – genau das schätzen wir bei greenist an einer solchen Mischung.

Die Grosspackung: für Bäckereien und Vielbacker

Ein Kilogramm Lebkuchengewürz ist eine Ansage – und richtet sich an Bäckereien, Konditoreien, Weihnachtsmärkte und alle, die in der Adventszeit blechweise backen. Weil gemahlene Gewürze ihre ätherischen Öle vergleichsweise schnell verlieren, lohnt es sich, eine kleinere Menge griffbereit abzufüllen und den Rest trocken, dunkel und gut verschlossen zu lagern.

Dass die klassischen Weihnachtsgewürze zu schwerem Essen gereicht werden, hat Tradition: Zimt wird traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. In Österreich hat Lebkuchen eine lange Tradition – entsprechend ernst nimmt der Betrieb eine Mischung, die in fast jeder Backstube des Landes eine Rolle spielt.