Sonnentor Bio Chiliflocken scharf-fruchtig, 160 g

Chiliflocken sind die unkomplizierteste Art, Schärfe zu dosieren: streuen, abschmecken, nachlegen. Die grob geschroteten roten Flocken von Sonnentor kommen mit einer einzigen Zutat aus – Chili aus biologischem Anbau, dessen Rohware unter anderem bei Bauern in Ungarn wächst. In der Deutschschweiz laufen die Schoten meist unter Peperoncini; hier kommen sie geschrotet in die Küche.

Fruchtig-scharfe Chiliflocken statt reiner Schärfe

Sonnentor beschreibt das Aroma mit zwei Worten: scharf und fruchtig. Genau darin liegt der Unterschied zum fein gemahlenen Pulver. Die gröberen Stücke geben ihre Schärfe langsamer und ungleichmässiger ab als feines Pulver – ein Bissen bleibt mild, der nächste zündet. Botanisch gehört Chili zu den Paprikaarten; seine Heimat liegt in Mittel- und Südamerika, wo er im Hochland von Mexiko schon vor gut neuntausend Jahren angebaut wurde. Christoph Kolumbus brachte ihn nach Europa, wo er lange als Spanischer Pfeffer bekannt war. Gemessen wird die Schärfe in Scoville: Die Einheit gibt an, wie viel Capsaicin in der Schote steckt.

Chiliflocken in der Küche: von Shakshuka bis Zoodles

Der Hersteller empfiehlt die Flocken zu Pasta-Gerichten, Currys, Bowls, Falafel, Shakshuka, Wok-Pfannen, Zoodles, Dressings und Marinaden – und zu Avocado, wo das Rot auch optisch sitzt. Als Tischgewürz bestimmt jede und jeder den eigenen Schärfegrad, statt dass die Pfanne darüber entscheidet. Wer es einmal zu gut meint, greift zu Naturjoghurt oder Rahm: Capsaicin ist fettlöslich und lässt sich mit Wasser kaum wegspülen.

Bio-Chili in der Gastrodose für alle, die viel würzen

Die Gastrodose ist auf Vielköche zugeschnitten: Restaurantküchen, Kantinen und Haushalte, die auf Vorrat kochen. Gelagert wird trocken und vor Wärme geschützt, dann bleiben Farbe und Aroma lange erhalten. Bei greenist steht Sonnentor genau deshalb im Regal – eine Zutatenliste aus einem einzigen Wort ist für uns das überzeugendste Qualitätsargument. Die Flocken sind vegan und hefefrei, gewürzt wird ohne Knoblauch.