Rapunzel Bio Tomatenmark (22% Tr.M)

Tomatenmark kann so einfach sein: Im Bio Tomatenmark von Rapunzel steckt nur eine Zutat, und zwar Tomaten aus Italien in Bio-Qualität. Das Mark im Glas ist einfach konzentriert und darum mild und fruchtig im Geschmack.

Einfach konzentriertes Tomatenpüree mit 22 % Trockenmasse

Die Prozentzahl auf dem Glas zeigt, wie stark die Tomaten eingekocht wurden. 22 % Trockenmasse stehen für eine einfache Konzentration: Der Geschmack bleibt fruchtig und zurückhaltend, so dass sich das Mark gut dosieren lässt. Wer es käftiger und dichter möchte, greift zum zweifach konzentrierten Mark, das Rapunzel ebenfalls anbietet. Für lange köchelnde Saucen oder cremige Suppen ist die einfache Variante eine gute Basis.

Erntefrisch verarbeitet: der Weg der Tomate ins Glas

In Italien werden die Tomaten kurz nach der Ernte verarbeitet. Zuerst werden sie ausgelesen und zerkleinert, die Schalen entfernt man teilweise. Anschliessend wird das Mark im Vakuum eingedickt, abgefüllt und zur Haltbarmachung erhitzt. Laut Rapunzel bleiben so Aroma und Inhaltsstoffe grösstenteils erhalten.

Tomaten, mehr nicht.

Italienische Bio-Tomaten und samenfeste Sorten

Die Tomaten stammen vollständig aus Italien. Daneben fördert Rapunzel die Züchtung und den Erhalt von samenfestem Bio-Saatgut, zum Beispiel für die Sorte Mauro Rosso. Samenfeste Sorten können Gemüsebauern aus den eigenen Samen weiterziehen, bei Hybriden geht das nicht. Uns gefällt die klare Herkunftsangabe und die kurze Rezeptur.

Tomatenmark für Pizza, Pasta und Dips

Kurz im heissen Topf angebraten, verleiht ein Esslöffel Mark Gemüsepfannen mehr Tiefe. Auch Pizzasauce, Bolognese und Dips profitieren davon.