Rapunzel Bio Rapadura Vollrohrzucker

Karamell, Malz und ein Hauch Lakritze: So duftet Rapadura, wenn du die Packung öffnest. Der Vollrohrzucker von Rapunzel ist kräftig braun, nicht raffiniert und bringt beim Süssen ein eigenes Aroma in Kuchen, Porridge und Getränke.

Vollrohrzucker mit Melasse: Wie Rapadura hergestellt wird

Das Zuckerrohr wird reif geerntet und gewaschen, danach zerkleinert. Aus dem gepressten Saft entsteht in der Zuckermühle durch Filtern, Erhitzen und langes Rühren eine kristalline Masse, die eingedickt, getrocknet und gemahlen wird. Die Melasse wird nicht abgetrennt. Deshalb unterscheidet sich Rapadura von weissem Haushaltszucker in Farbe und Geschmack. In Lateinamerika kennt man diese Art Zucker als Panela, in Indien als Jaggery. Rapunzel packt ihn im Allgäu ab.

Fairer Handel mit HAND IN HAND

Der Zucker kommt von Partnern des Rapunzel-Programms HAND IN HAND und wächst in kontrolliert ökologischem Anbau. Weil die Herkunftsländer wechseln, nennt der Hersteller keine feste Anbauregion.

Rapadura zum Backen, Süssen und Verfeinern

Ob Brownies, Lebkuchen, Bananenbrot, Haferflockenguetzli oder Karamellsauce: Rapadura passt zu allem, was selbst Charakter hat, und lässt sich in vielen Rezepten eins zu eins gegen weissen Zucker tauschen. Auch Kaffee und Kakao nehmen die Karamellnote gern an. Helle Biskuitteige werden damit leicht braun. Weil der Zucker Feuchtigkeit anzieht, gehört er trocken und gut verschlossen in die Vorratsdose; ein harter Klumpen lässt sich im Mörser wieder fein mahlen. Wir führen Rapadura, weil nur eine Zutat in der Packung steckt – Vollrohrzucker aus kontrolliert ökologischer Erzeugung – und weil er aus fairem Handel stammt. Zucker bleibt Zucker, aber dieser hat Geschmack.