Rapunzel Bio Tomatenmark (22% Tr.M)

Wer ein Tomatenmark ohne Beigaben sucht, bekommt es hier: Rapunzel macht es aus italienischen Bio-Tomaten und sonst aus nichts. Das Mark ist einfach konzentriert, schmeckt fruchtig und milder als stärker eingedickte Pasten.

Mark aus der Ernte: Verarbeitung in Italien

Die Tomaten werden nach der Ernte rasch weiterverarbeitet: verlesen, zerkleinert, die Schalen teilweise entfernt. Dann wird das Mus unter Vakuum eingedickt, abgepackt und erhitzt, damit es haltbar ist. Der Hersteller beschreibt das als schonende Verarbeitung, bei der Aroma und Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben.

22 % Trockenmasse: was die Zahl heisst

Einfach konzentriert bedeutet 22 % Trockenmasse. Zweifach konzentriert, mit 28 % Trockenmasse, ist kräftiger und deckt weniger Menge ab. Für eine Spaghettisauce, eine Minestrone oder einen Dip zum Apéro passt die mildere Variante gut, weil sie sich nach Geschmack dosieren lässt.

Rapunzel unterstützt zudem die Zucht samenfester Bio-Sorten, zum Beispiel der Tomate Mauro Rosso. Das gefällt uns, weil es über das Glas hinausdenkt. Nach dem Öffnen gehört das Mark in den Kühlschrank und sollte bald aufgebraucht werden.