Rapunzel Bio Schälerbsen grün, halb, geschält, 500 g

Eine Erbsensuppe, die man am Morgen noch nicht geplant hat: Mit den Bio Erbsen grün, halb und geschält von Rapunzel geht das, denn geschälte, halbierte Erbsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie stammen aus biologischem Anbau in Italien und kochen bissfest mit würzigem Geschmack.

Erbsensuppe kochen mit Schälerbsen

Die Erbsen waschen, eine Tasse davon mit etwa drei Tassen frischem Wasser aufkochen und dann 30 bis 40 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen – so empfiehlt es Rapunzel. Salz kommt erst am Schluss dazu, sonst bleiben die Erbsen hart. Für eine sämige Suppe mit Rüebli, Lauch, Kartoffeln und Majoran lässt du sie länger kochen, bis sie zerfallen. Püriert mit Olivenöl, Zitrone und Minze werden sie zu einem Erbsenpüree, und im Risotto oder Gratin bringen sie Farbe.

Warum Einweichen nicht nötig ist

Die Erbsen reifen in der Hülse aus und werden kurz vor dem Ausfallen geerntet, dann geschält und halbiert. Ohne Schale und in halber Grösse nehmen sie Wasser rasch auf.

Mit 22,9 g Eiweiss je 100 g sind sie reich an Eiweiss und mit 16,6 g Ballaststoffen ballaststoffreich. Erbsen binden als Leguminosen Luftstickstoff im Boden und brauchen keinen Stickstoffdünger; Rapunzel setzt sich seit Jahren für den Hülsenfruchtanbau in Europa ein. Wir haben diese Erbsen sorgfältig ausgewählt, weil sie eine einfache Eiweissquelle aus europäischem Anbau sind.