Pesce Azzurro Sardellenfilets in Bio-Olivenöl, 78g

Wenige Filets, viel Geschmack: Die Sardellen von Pesce Azzurro Cefalù sind in nativem Bio-Olivenöl extra eingelegt und stammen aus einem Betrieb am Fischereihafen von Cefalù in Sizilien, in dem bis heute von Hand filetiert wird. Zwei oder drei davon reichen, um Tomatensauce, Salat oder Pizza eine tiefe, herzhafte Würze zu geben.

Anchovis aus Sizilien

In den 1950er-Jahren begann Francesco Serio in Cefalù, gesalzene Sardellen zu verarbeiten. 1979 gründete er zusammen mit Rosario Cascio die Pesce Azzurro Cefalù S.r.l., heute ein bekannter Name für Fischkonserven in Italien. Filetiert und eingelegt wird nach wie vor von Hand, nach sizilianischer Tradition, die von den Fischern der Gegend weitergegeben wurde.

Sardellen in Bio-Olivenöl: was im Glas ist

Sardellenfilets machen 55 Prozent aus, natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau 45 Prozent, dazu kommt Meersalz – sonst nichts. Das Bio-Siegel gilt für das Öl; Sardellen sind Wildfisch. Das Öl hält die Filets geschmeidig und übernimmt mit der Zeit ihr Aroma, darum lohnt es sich, es für Salatsauce oder Bruschetta weiterzuverwenden. Eine kurze Rezeptur und echte Handarbeit aus einem Traditionsbetrieb: Deshalb haben wir diese Filets mit Sorgfalt in unser Sortiment aufgenommen.

Die Filets sind kräftig salzig – Saucen erst zum Schluss abschmecken.

Rezeptideen mit Sardellen

In heissem Olivenöl mit Knoblauch zergehen Sardellen in Sekunden und hinterlassen reine Würze statt Fischgeschmack: die Basis für Spaghetti alla puttanesca mit Oliven und Kapern. Auf der Pizza gehören sie zu Tomate, Oregano und Kapern. Kalt passen sie auf Butterbrot, in einen Caesar Salad, zu Tomaten mit Basilikum oder gehackt in eine grüne Sauce mit Petersilie. Auch ein Lammbraten, mit ein paar Filets gespickt, gewinnt.