Naturata Bio Mango-Chutney

Ein Chutney lebt vom Verhältnis zwischen Frucht, Säure, Süsse und Gewürz. Hier steht die Mango mit 37 Prozent an erster Stelle der Zutatenliste – und danach folgt eine Gewürzliste, die zeigt, dass hier nicht einfach Marmelade mit Curry gemischt wurde.

Fünf Gewürze, nicht eines

Ingwer, Cayennepfeffer, Kardamom, Cumin und schwarzer Pfeffer. Kardamom bringt die harzig-zitrische Note, Cumin die erdige Tiefe, Ingwer die frische Schärfe, Cayenne die direkte. Zusammen mit Zwiebeln, Sultaninen und Orangensaftkonzentrat entsteht daraus die Komplexität, die ein Chutney von einer Fruchtaufstrich-Variante unterscheidet.

Geliert mit Apfelpektin

Für die Konsistenz sorgen Apfelpektine – ein pflanzliches Geliermittel aus Äpfeln, das hier Gelatine ersetzt. Zusammen mit Maisstärke ergibt das die typische, leicht stückige Textur. Das Chutney ist damit vegan und laut Hersteller glutenfrei.

Wozu es passt

Der Hersteller nennt Gegrilltes, Fleisch, Fisch und Tofu sowie das Abschmecken von Rezepten und Salatsaucen. In der Praxis ist Mango-Chutney ausserdem der klassische Begleiter zu Currys und Reisgerichten, es passt zu gebratenem Blumenkohl, zu Käse – besonders zu Ziegen- und Blauschimmelkäse – und ins Sandwich zu geräuchertem Tofu. Ein Löffel in eine Salatsauce gerührt macht aus Öl und Essig ein Dressing mit Charakter.

Aufbewahren

Abgefüllt wird in Glas mit Weissblechdeckel. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank; wer den Löffel sauber hält, verlängert die Haltbarkeit spürbar. Verarbeitet werden die Bio-Zutaten in Deutschland. Bei greenist findest du daneben die Grill- und Würzsaucen aus derselben Reihe.