Naturata Bio Dinkelvollkorn Spirelli

Spirale plus Vollkorn: Diese Spirelli haben nicht nur die Windungen, an denen Sauce hängen bleibt, sondern auch den kräftigen Eigengeschmack des ganzen Dinkelkorns. Zwei Effekte, die sich gut ergänzen – vorausgesetzt, die Sauce hält mit.

Warum Vollkorn und Spirale gut zusammenpassen

Eine helle Spirelli ist geschmacklich zurückhaltend und lebt von dem, was daran hängt. Bei der Vollkornvariante bringt die Nudel selbst Aroma mit. Das ändert die Rollenverteilung auf dem Teller: Die Sauce muss nicht mehr alles tragen, sie darf einfacher sein. Ein gutes Olivenöl, geröstete Kerne und ein Rest Kochwasser reichen oft schon.

Sechs bis sieben Minuten

Interessanterweise dieselbe Kochzeit wie bei den hellen Spirelli – anders als bei den Penne, wo Vollkorn und Hell auseinanderliegen. Die Form entscheidet hier stärker als das Mehl. Nach dem Abgiessen nicht abschrecken, sonst geht die fein raue Oberfläche als Sauce-Halter verloren.

Ein Eintrag auf der Zutatenliste

Dinkel-Vollkornmehl, mehr nicht. Keimling und Randschichten bleiben im Mehl, was Farbe und Geschmack erklärt. Kein Ei, kein Öl, kein Zusatzstoff – die Spirelli sind vegan und laktosefrei. Dinkel gehört botanisch zu den Weizenarten und wird für Naturata von rund 25 Landwirten einer Demeter-Erzeugergemeinschaft von der Schwäbischen Alb angebaut, seit mehr als 30 Jahren in derselben Partnerschaft.

Vom Teig bis zum Papierbeutel

Vollkornmehl und Trinkwasser werden geknetet, bis der Teig durch die Spiralform gepresst werden kann; getrocknet wird stufenweise bei 70 bis 100 Grad, damit die Oberfläche nicht aufreisst. Verpackt sind die Spirelli im Papierbeutel. Kalt eignen sie sich für Nudelsalat mit gerösteten Kürbiskernen; bei greenist findest du daneben die helle Variante und die Vollkorn-Penne.