Naturata Bio Dinkel hell Fadennudeln

Feine Fäden aus hellem Dinkel: Diese Suppennudeln sind so dünn ausgeformt, dass sie nach zwei Minuten schon gar sein können. Damit haben sie die kürzeste Kochzeit im hellen Dinkelsortiment von Naturata – und genau das macht sie zur Einlage für den Moment, in dem die Suppe eigentlich schon fertig ist.

Zwei bis vier Minuten, mehr nicht

Der Hersteller gibt 2 bis 4 Minuten an. Die Spanne kommt daher, dass es einen Unterschied macht, ob die Fäden in sprudelnder Bouillon schwimmen oder nur in heisser Suppe ziehen. Praktisch heisst das: einstreuen, einmal umrühren, kurz probieren. Fadennudeln verzeihen kein Vergessen – ein paar Minuten zu viel, und sie verlieren ihren Biss.

Warum Fäden und keine Buchstaben

Fadennudeln legen sich nicht auf den Boden des Tellers, sondern verteilen sich in der Flüssigkeit. Dadurch bekommt man mit jedem Löffel etwas ab, ohne dass die Suppe dick wird. Für klare Bouillonn ist das die unauffälligere Lösung: Sie geben Substanz, ohne die Bouillon zu trüben oder Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Wer Form auf dem Löffel will, greift zu den Buchstaben aus derselben Reihe.

Dinkel von rund 25 Höfen

Das Getreide kommt von einer Demeter-Erzeugergemeinschaft aus Baden-Württemberg, überwiegend von der Schwäbischen Alb. Naturata arbeitet dort seit mehr als 30 Jahren mit denselben Betrieben zusammen, die traditionelle Dinkelsorten anbauen. Boden und Klima passen: Dinkel kommt mit den kargeren Lagen der Alb gut zurecht. Sein fein-nussiger Ton bleibt selbst in einer kräftig gewürzten Suppe erkennbar.

Eine Zutat, Type 812

Auf der Zutatenliste steht helles Dinkelmehl der Type 812 – und sonst nichts. Kein Ei, kein Öl, kein Zusatzstoff. Damit sind die Fadennudeln vegan und laktosefrei. Der Teig entsteht aus Mehl und Trinkwasser, wird geknetet, durch feine Formen gepresst und stufenweise bei 70 bis 100 Grad getrocknet, damit die dünnen Stränge nicht brechen.

Über die Suppe hinaus

Klassisch landen sie in Gemüse- oder Hühnerbrühe. Sie funktionieren aber auch in einer asiatisch gewürzten Bouillon mit Ingwer und Frühlingszwiebel, in Tomatensuppe oder als schnelle Beilage, wenn Reis zu lange dauert. Bei greenist bekommst du sie neben den Buchstabennudeln, Bandnudeln und Hörnchen aus derselben Dinkel-Reihe.