Naturata Bio Dinkel hell Buchstaben Nudeln

Suppennudeln in Buchstabenform: Diese Dinkel-Buchstaben sind die Einlage, bei der am Tisch plötzlich alle in den Teller schauen. Naturata presst sie aus hellem Dinkelmehl, das von einer Demeter-Erzeugergemeinschaft auf der Schwäbischen Alb stammt – aus einer einzigen Zutat, ohne Ei und ohne Zusatzstoffe.

Vier bis fünf Minuten, dann sind sie fertig

Weil die Buchstaben klein und dünn ausgeformt sind, brauchen sie nur 4 bis 5 Minuten. Deutlich schneller also als die Bandnudeln oder Hörnchen aus derselben Reihe. Direkt in die kochende Bouillon geben, kurz ziehen lassen, servieren. Wer sie länger stehen lässt, riskiert, dass sie die Bouillon aufsaugen – also lieber erst kurz vor dem Essen einstreuen.

Warum Buchstaben und nicht einfach Sternchen

Die Form ist mehr als Dekoration. Buchstabennudeln haben in vielen Küchen einen festen Platz, weil sie Kindern beim Essen etwas zu tun geben: Namen legen, Wörter suchen, den ersten Buchstaben herausfischen. Für den Geschmack ist die Form nebensächlich, für die Stimmung am Tisch nicht. Und ganz praktisch: Kleine Nudeln lassen sich löffeln, ohne dass etwas vom Löffel rutscht.

Dinkel von der Schwäbischen Alb

Naturata bezieht das Getreide seit mehr als 30 Jahren von rund 25 Landwirten aus Baden-Württemberg, ein grosser Teil davon auf der Schwäbischen Alb. Dort passen Böden und Wetterbedingungen zum Dinkel, und die Betriebe bauen traditionelle Sorten der Kulturpflanze an. Daher der fein-nussige Ton, der auch in einer klaren Bouillon noch durchkommt. Botanisch gehört Dinkel übrigens zu den Weizenarten.

Type 812, geknetet und langsam getrocknet

Das helle Dinkelmehl der Type 812 wird kontinuierlich mit Trinkwasser vermischt und so lange geknetet, bis der Teig durch die Buchstabenformen gepresst werden kann. Anschließend trocknet er stufenweise bei 70 bis 100 Grad. Zu schnelles Trocknen würde die Oberfläche aufreissen lassen – bei so kleinen Formen fällt das besonders auf.

Aufbewahren und kombinieren

Der Hersteller empfiehlt, die Packung trocken zu lagern. Neben der klassischen Gemüsebrühe passen die Buchstaben in Tomatensuppe, in eine Minestrone oder in eine klare Suppe mit Erbsen und Rüebli. Sie sind vegan und laktosefrei. Bei greenist findest du dazu die Fadennudeln aus derselben Dinkel-Reihe, wenn es einmal ohne Alphabet sein soll.