Muso Suribachi (Mörser)

Wer Sesam, Saaten und Gewürze von Hand zerreiben will, findet im Suribachi Nr. 6 von Muso eine japanische Keramikschale mit 18 cm Durchmesser. Flache Rillen im Innern halten das Mahlgut fest, während der Stössel darüber kreist. Der Stössel liegt der Schale nicht bei.

Suribachi Mörser mit Rillen für Sesam und Gewürze

Die Schale besteht aus Ton, die Rillen sind flach. Muso beschreibt sie als sehr robust und leicht zu reinigen und führt sie unter Handwerk. Am besten mörsert man mit dem Surikogi, einem Holzstössel, der in kreisenden Bewegungen an der Schalenwand entlang geführt wird. In der japanischen Küche wird Sesam traditionell in einer solchen Schale zerrieben. Der Suribachi eignet sich genauso für Saaten, Körner, Kräuter und ganze Gewürze. Der Surikogi wurde traditionell aus dem Holz des Sansho-Pfeffers (Sichuan-Pfeffer) gefertigt, heute kommen auch andere Hölzer zum Einsatz. Mit 18 cm ist die Schale für kleinere Mengen gedacht, also für eine Mahlzeit und nicht für den Vorrat.

Muso aus Osaka: Naturprodukte aus Japan

Die Wurzeln von Muso reichen zur Macrobiotic Association zurück, die 1953 in Osaka entstand. Heute handelt das Unternehmen mit Naturprodukten aus Japan, und der Suribachi zählt zur Makrobiotik-Linie.

Von Hand mörsern: Sesamgerichte, Gewürzpasten, eigene Mischungen

Gemörsert wird nur, was gerade gebraucht wird, und die Feinheit entscheidet die Hand: Sesam bleibt grob oder wird beinahe zur Paste. Das ist praktisch für asiatische Sesamgerichte, für Gewürzpasten und für eigene Mischungen. Der passende Holzstössel, der Surikogi Nr. 6, wird von Muso separat angeboten.