Mani Bio Kalamata Oliven in Olivenöl

Im Glas liegen Bio Kalamata Oliven von Mani in nativem Olivenöl extra, geerntet in Griechenland. Mild im Geschmack, saftig im Biss und dunkel von der Reife am Baum: Diese Oliven isst man am liebsten ganz ohne Beiwerk.

Kalamata Oliven: Reife statt Farbstoff

Dass Kalamata-Oliven fast schwarz wirken, hat einen einfachen Grund. Sie hängen lange am Baum und färben sich mit der Zeit von Grün zu Braunviolett. Auf dem Peloponnes pflücken Mani-Erzeuger sie grösstenteils von Hand. Anschliessend reifen die Früchte vier bis acht Monate in Salzlake aus Wasser und Meersalz und verlieren so ihre Bitterkeit ohne Natronlauge und ohne Pasteurisieren. Die Oliven sind deshalb in Rohkost-Qualität erhältlich. Abgefüllt werden sie zu 64 % mit 36 % Bio-Olivenöl nativ extra und etwas Meersalz.

Naturland Fair und ein Familienbetrieb aus Griechenland

Das Familienunternehmen Mani startete in den 1980er-Jahren und begleitet nach eigenen Angaben über 300 Erzeuger beim Wechsel zum Bio-Anbau. Das Siegel Naturland Fair steht für ökologischen Anbau und faire Bedingungen. Wir haben die Oliven für greenist.ch ausgewählt, weil im Glas nur Olive, Öl und Salz stecken.

Servieren: vom Apéro bis zum Salat

Pur zum Apéro mit Brot sind die Oliven am besten aufgehoben. Sie machen sich aber ebenso gut im Nudelsalat, im grünen Salat oder auf einer Meze-Platte mit Feta. Das Öl im Glas eignet sich als Dip für Brot oder als Basis für ein Dressing.